淡奶油排包

淡奶油排包
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作者:徐小乐

食材用料

中种:高筋面粉 160克
中种:牛奶 110克
中种:盐 1克
中种:硣母 2克
1克
淡奶油 70克
主面团:
奶粉 8克
低筋面粉 20克
蛋液 30克
高筋面粉 110克
硣母 1克

淡奶油排包的做法

  • 淡奶油排包的做法图解1

    1.中种材料全部混合在一起室温发酵2小时或冷藏一晚内部呈蜂窝状即可

  • 淡奶油排包的做法图解2

    2.将中种面团和主面团一起放入面包机内

  • 淡奶油排包的做法图解3

    3.揉20分钟放入软化的黄油继续揉面20分钟,四十分钟可达出膜状态

  • 淡奶油排包的做法图解4

    4.直接在面包机桶发酵至原来面团2.5倍大,用手探入不回缩即可

  • 淡奶油排包的做法图解5

    5.再次启动面包机揉几分钟给面团排气

  • 淡奶油排包的做法图解6

    6.取出面团分成9份,揉匀松驰20分钟

  • 淡奶油排包的做法图解7

    7.取一团面团擀长舌状

  • 淡奶油排包的做法图解8

    8.然后由上往下卷起,依次卷起剩下的面团

  • 淡奶油排包的做法图解9

    9.放入烤盘第二次发酵至原来的2.5倍大

  • 淡奶油排包的做法图解10

    10.烤箱180度预热,表面刷蛋液中层烤25分钟

  • 淡奶油排包的做法图解11

    11.取出烤好的面包

  • 淡奶油排包的做法图解12

    12.成品

小贴士

根据自己家的烤盘控制温度,这款面包有点黏手揉面中途千万不要加面粉,越揉越有韧性的!

本菜谱由徐小乐上传

淡奶油排包的家常做法

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