葱爆羊肉

葱爆羊肉
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作者:大方头

健康功效

羊肉:补肾壮阳
酱油:活血化瘀

葱爆羊肉的做法

  • 葱爆羊肉的做法图解1

    1.取羊里脊切成厚度适中的肉片。

  • 葱爆羊肉的做法图解2

    2.羊肉片放入碗中,加入淀粉抓匀上浆腌制大约一个小时。

  • 葱爆羊肉的做法图解3

    3.取二棵大葱的葱白部位切滚刀块,备用。

  • 葱爆羊肉的做法图解4

    4.大蒜二瓣拍碎备用。

  • 葱爆羊肉的做法图解5

    5.炒锅烧热后倒入适量色拉油。

  • 葱爆羊肉的做法图解6

    6.油温烧至八成热的时候倒入浆好的羊肉片,快速滑炒至变色断生后盛出。

  • 葱爆羊肉的做法图解7

    7.锅中再倒入少量色拉油,油温六七成热时倒入葱白翻炒至大葱散开断生。

  • 葱爆羊肉的做法图解8

    8.再倒入滑炒好的羊肉片,加入适量的酱油、料酒、白糖和大蒜,快速翻炒均匀即关火出锅。

  • 葱爆羊肉的做法图解9

    9.葱香肉嫩,色泽红亮的一盘葱爆羊肉炒好了。

小贴士

1、羊肉选里脊位置切薄片,这个部位的肉质软嫩。或者选用羊后腿肉切片,也是可以的。
2、葱爆羊肉,主要突出一个“爆”字,肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟,才是最地道的制作葱爆羊肉的正确方法。
3、大葱选葱白位置,炒断生但是也要炒透,炒透了葱香味浓郁,但也不能炒的时间过长,要保持葱的清脆口感。
4、这道菜全部用酱油调咸味,不需要再加盐。

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葱爆羊肉的家常做法

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