红烧肉的做法

• 1.五花肉洗干净控干水分。

• 2.把五花肉切成大小均匀的块。

• 3.准备炒料，除了姜切成小片外，其他的不动。

• 4.锅烧热倒入少许油，油热后放入冰糖炒糖色。

• 5.关小火用铲子不停的画圈炒，防止糊锅，炒到锅里冒小泡泡时快速倒入肉翻炒上色。

• 6.开大火，用铲子翻炒上色，这个过程糖还在加热，所以肉会在翻炒过程中继续加热。

• 7.炒到肉里的油出来后加入所有炒料继续翻炒，炒制过程两分多钟。

• 8.沿着锅边倒入适量白酒。

• 9.再倒入适量生抽。

• 10.最后倒入少许的红烧酱油。

• 11.继续翻炒，这时候肉会上色了。

• 12.加入开水，开水的量没过肉就可以了。水开后关小火，盖上锅盖炖半个小时。

• 13.半个小时后加入少许的白糖，盐继续炖半个小时。

• 14.一个小时后开大火收汁，加入少许鸡精，汤汁收到图片状即可。

• 15.关火盛出肉，盛肉的时候把肉里的八角，桂皮，辣椒练出来不要，用葱丝点缀即可。

• 16.再来一张成品图。