绿豆糕

绿豆糕
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健康功效

黄油:活血化瘀

食材用料

炼乳 150g
脱皮绿豆 750g
淡奶油(或牛奶) 60g

绿豆糕的做法

  • 绿豆糕的做法图解1

    1.脱皮绿豆浸泡一夜,沥干水分备用。

  • 绿豆糕的做法图解2

    2.倒入蒸锅中,武火蒸煮半小时,翻炒一下,如果没有酥软,再煮15分钟直到酥软。如果酥软了,放一旁晾凉备用。

  • 绿豆糕的做法图解3

    3.晾凉后将绿豆倒入拉链袋,用擀面杖碾成泥。越细越好。

  • 绿豆糕的做法图解4

    4.碾绿豆泥的同时,蒸小半碗面粉

  • 绿豆糕的做法图解5

    5.等绿豆泥碾碎后,开小火,锅中放入黄油,等其化开。

  • 绿豆糕的做法图解6

    6.黄油化开后,倒入绿豆泥翻炒。

  • 绿豆糕的做法图解7

    7.直到绿豆泥颜色和黏度都变了,之后倒入炼乳继续翻炒。如果觉得绿豆泥有点干,倒入淡奶油或者牛奶翻炒。反之可省略淡奶油或牛奶的加入。

  • 绿豆糕的做法图解8

    8.直到绿豆泥变成如图状态。晾凉备用。

  • 绿豆糕的做法图解9

    9.等绿豆泥不烫手后称重,50G一个

  • 绿豆糕的做法图解10

    10.模具中沾满粉,将泥搓圆后压入模具中,用手指轻轻将泥按照模具形状推开,倒扣在桌上,稍用力压一下。

  • 绿豆糕的做法图解11

    11.脱模后的样子

  • 绿豆糕的做法图解12

    12.花型清晰才算成功

  • 绿豆糕的做法图解13

    13.摆盘上桌~享用美味的绿豆糕啦~

  • 绿豆糕的做法图解14

    14.圆形图案全家福来啦

  • 绿豆糕的做法图解15

    15.方形图案摆盘图

  • 绿豆糕的做法图解16

    16.方形图案全家福来啦

小贴士

绿豆泥炒制时全程小火。
此配方可做36个50G左右的绿豆糕。可以按比例增减份量。
有料理机的可以利用料理机将绿豆打成泥。
淡奶油或牛奶是为了增加绿豆糕的奶香味。不喜欢的可以不加。如果添加了,绿豆泥要多翻炒几下。
制作过程中如果觉得绿豆泥粘手,那就说明没有炒干,可以再翻炒一下。







本菜谱由嘟妈糖小糖上传

绿豆糕的家常做法

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