竹叶菜杆炒肉丝的做法

• 1.准备嫩竹叶菜一把，把叶子去除.留杆，叶也可炒菜用

• 2.然后把菜杆用手撕成两寸长的段，再撕成片状

• 3.把撕好的竹叶菜杆，洗净沥干水分，瘦肉.杭椒.蒜瓣清洗干净

• 4.把瘦肉放菜板上，切成均匀片状

• 5.再改刀切丝

• 6.切好的肉丝放碗内，加少许的盐.老抽.料酒抓匀备用。（放老抽少许即可，主要是给肉丝上色用）

• 7.这就是抓腌制的肉丝.上色比肉丝颜色少深即可，如老抽放多了，肉丝的颜色不但变黑而且也会变咸

• 8.接着把蒜瓣切片，红杭椒切成丝

• 9.热锅凉油，把肉丝倒入锅内，迅速用锅铲把肉丝炒散，（肉丝过油的火候是中火）

• 10.肉丝变色捞出沥油备用

• 11.锅清洗干净，加少许大豆油，小火把蒜片炒出香味

• 12.然后把竹叶菜杆和红杭椒一同下锅

• 13.接着加盐两克，改成大火爆炒一分钟

• 14.调小火，加少许味精

• 15.再把肉丝倒入锅内，炒均匀出锅装盘，这道菜就成了

• 16.这就是成品菜了