东坡茄子的做法

• 1.牛肉洗净控水，用刀剁碎

• 2.紫皮茄子一个洗净去蒂

• 3.把茄子横切

• 4.用刀在两面划出十字刀花

• 5.切完之后的茄子

• 6.牛肉放盐、生抽、料酒、淀粉

• 7.腌制半个小时

• 8.葱姜蒜切碎备用

• 9.平底锅烧热放油，把切好的茄子放进去

• 10.煎至两面金黄

• 11.炒锅烧热放油，把葱姜蒜炒香

• 12.放入牛肉

• 13.倒入味极鲜、蚝油、生抽，料酒煸炒，腌制的时候已经放过盐了，这个步骤不用再放盐

• 14.牛肉炒熟后装盘

• 15.把煎好的茄子摆在上面

• 16.蒸锅加水，把茄子放进去大火蒸十五分钟取出，把茄子摆在盘底，用勺子将肉末放到茄子上面

• 17.盘中多余的汤汁倒入炒锅

• 18.准备水淀粉

• 19.然后开火，把汤汁烧开，根据个人的口味放盐和适量白糖，最后用水淀粉勾芡收汁

• 20.把做好的汤汁浇在茄子上面，再淋上香油即可食用