番茄鱼片汤

番茄鱼片汤
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食材用料

去骨鱼肉 两百克
大白菜芯 五十克
色拉油 三克
干淀粉 五克
鸡精 两克
四克

番茄鱼片汤的做法

  • 番茄鱼片汤的做法图解1

    1.把食材和部分配料准备就绪,(鱼肉我用的是胖头鱼身肉)把鱼肉.西红柿.葱.姜和大白菜芯清洗干净

  • 番茄鱼片汤的做法图解2

    2.把鱼肉放案板上,拿刀把鱼皮起掉

  • 番茄鱼片汤的做法图解3

    3.斜刀,把鱼肉片成均匀薄片,如图所示

  • 番茄鱼片汤的做法图解4

    4.拿一小碗,把片好的鱼片放碗内,进行腌制鱼肉,先加盐0.5克

  • 番茄鱼片汤的做法图解5

    5.鸡精0.5克

  • 番茄鱼片汤的做法图解6

    6.料酒三克,然后用手把鱼片抓匀,腌制五分钟

  • 番茄鱼片汤的做法图解7

    7.腌制过程中,我们把西红柿切麻将大小的块状,大白菜芯切块同西红柿大小相等,姜切丝.寸长,葱切葱花

  • 番茄鱼片汤的做法图解8

    8.鱼片腌制五分钟后,加淀粉五克,用手抓匀,如太干.可少许加点水调制

  • 番茄鱼片汤的做法图解9

    9.抓匀后的鱼片干湿度,如图所示

  • 番茄鱼片汤的做法图解10

    10.锅洗净上炉,加色拉油五克,开小火,把姜丝炸至半干出味

  • 番茄鱼片汤的做法图解11

    11.接着把西红柿和大白菜芯一同下锅,加盐三克左右,大火炒一分钟

  • 番茄鱼片汤的做法图解12

    12.然后加清水一千克,盖锅盖大火煮两分钟

  • 番茄鱼片汤的做法图解13

    13.揭盖锅,把浆制好的鱼片散开下锅,改中火煮制

  • 番茄鱼片汤的做法图解14

    14.待鱼片变白时,调成微火,进行调味

  • 番茄鱼片汤的做法图解15

    15.加鸡精两克

  • 番茄鱼片汤的做法图解16

    16.香油两克,然后用汤匙,把调料在锅内拌均

  • 番茄鱼片汤的做法图解17

    17.出锅装汤碗

  • 番茄鱼片汤的做法图解18

    18.最后撒上葱花,这汤就做成了

  • 番茄鱼片汤的做法图解19

    19.成品,番茄鱼片汤

小贴士

鱼片下锅一定把鱼片散开放进锅内,这样鱼片会全部均匀受热,一同煮熟。浆鱼片时,可少许多放点淀粉,这样可增加汤的粘稠度,汤喝起来更美味。鱼肉也可多样化选择,草鱼和柴鱼更佳!但一定保证鱼的新鲜度

番茄鱼片汤的家常做法

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