小当家细做排骨的做法

• 1.油热，下排骨
  排骨出香变黄捞出排骨，倒出油
  刷净铁锅，油碗沉淀下碎肉渣

• 2.备好豆角，手工辦成段
  切好蒜片，姜丝，干辣椒切长段
  下入炸排骨的油，剩下碎肉渣

• 3.下入蒜，姜，辣椒
  出香，蒜变微黄时下入豆角

• 4.大火翻炒豆角，七成熟时加入花椒粒，出香

• 5.大碗热水，加入老抽，蚝油，料酒调开
  加大料，草果粒

• 6.豆角全九成熟时加入调料水
  煮开，出味
  豆角全熟时下入炸好的排骨
  水开可没过排骨

• 7.加少量盐，排骨全熟入味
  加入葱白
  翻面继续焖

• 8.加入葱绿
  继续焖

• 9.小火焖炖
  收汁入味
  豆角软烂，葱段入汁
  葱香排骨，肉汁豆角……