卤面

卤面
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作者:两朵花

健康功效

芹菜:活血化瘀
酱油:活血化瘀
豆瓣酱:维持皮肤和粘膜健康

食材用料

细面条 200克
五花肉末 50克
青扁豆 20克
生抽 少量
葱姜蒜末 适量
食盐 适量

卤面的做法

  • 卤面的做法图解1

    1.材料展示:青扁豆,五花肉末,细面条,芹菜。

  • 卤面的做法图解2

    2.蒸面条部分:浸湿一块干净笼布,平整放在笼屉上,再把面条平整放在笼屉上,盖盖锅上火中火蒸半小时左右。

  • 卤面的做法图解3

    3.炒菜部分的工作:锅内置油,(注意要比平时炒菜的油多出来一点,才能使蒸面条更劲道),温油倒入肉末,加盐和花椒粉,中火煸出里面的油香,大概三分钟左右,再加入一汤勺香辣豆瓣酱,等出香味加入葱姜蒜末炒上两分钟(葱姜蒜末可以多放更出味)。

  • 卤面的做法图解4

    4.★加入青扁豆,此刻可加入生抽,酱油,蚝油,盐(酱油的量可多可少,多的话面条颜色好看,盐要一次加齐,建议卤面不宜过咸,容易上火),用时四分钟。然后添加水,水刚刚没过菜料即可,可分次加入,不宜过多。

  • 卤面的做法图解5

    5.★三十分钟后面条已经蒸熟,倒入菜锅,关火,用筷子将菜和面条充分搅拌,使面条更入味。如果面条搅拌后过干,可再少量加水,卤面过干是非常影响口感的。

  • 卤面的做法图解6

    6.★重新在蒸锅里加水并放好笼布,将已搅拌均匀的面条重新入蒸锅,平铺均匀,上火再蒸半小时,在最后五分钟把切好的芹菜小块平铺面条上,这样可以降低卤面的油腻,五分钟后关火即食。

  • 卤面的做法图解7

    7.香喷喷的卤面呈上喽!

小贴士

★卤面要吃香辣的就要放一些香辣豆瓣酱。
★水量一定要控制好,不可过干,如果后来拌面发现加水多了,最后一步回蒸的时间要长一点!
★关于酱油的量可多可少,放的多颜色就重,更有食欲。
★卤面劲道与香味在于要不要回蒸,细面条弹性更好,这一步很关键!所以一定记得回锅再蒸啊!
★想要更美味,可以配一碗酸辣鸡蛋汤喔!

本菜谱由两朵花上传

卤面的家常做法

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