经典意大利肉酱面

经典意大利肉酱面
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食材用料

意大利面 一人份(160克)
一勺
橄榄油 两勺
(黑胡椒*) 凭口味酌量
(起司粉*) 凭口味酌量
(红葡萄酒*) 一勺
高汤 一锅
意面酱(*茄膏) 50克
猪里脊 150克
意大利香料 5克

经典意大利肉酱面的做法

  • 经典意大利肉酱面的做法图解1

    1.先来一张成品图,是不是很勾人食欲呢?

  • 经典意大利肉酱面的做法图解2

    2.准备好所需食材。

  • 经典意大利肉酱面的做法图解3

    3.锅里加水大火烧开,下入意面,加一小勺盐,煮8-10分钟,煮至面芯无白点即可捞出。

  • 经典意大利肉酱面的做法图解4

    4.捞出意面过凉后控干水份,加拌一勺橄榄油,搅拌至面条无粘连。

  • 经典意大利肉酱面的做法图解5

    5.将胡萝卜、西芹、洋葱切成细丁,猪里脊肉切成肉末备用。

  • 经典意大利肉酱面的做法图解6

    6.将肉末放入平底锅中干炒,加入一勺红葡萄酒增香。

  • 经典意大利肉酱面的做法图解7

    7.将添加了葡萄酒的肉末炒干水份,以便接下来吸收汤汁。

  • 经典意大利肉酱面的做法图解8

    8.把蔬菜丁放入平底锅中干炒,炒干水份待用。

  • 经典意大利肉酱面的做法图解9

    9.将肉末、蔬菜丁放入平底锅,加入意面酱继续小火翻炒,炒至没有酸味。

  • 经典意大利肉酱面的做法图解10

    10.加入高汤,浸没过食材;加入意大利香料包(内含罗勒叶、鼠尾草、百里香等)小火熬至浓稠的肉酱。

  • 经典意大利肉酱面的做法图解11

    11.将意面放入熬好的肉酱中,再加入少许高汤烧至半流动状态。

  • 经典意大利肉酱面的做法图解12

    12.再加入一勺橄榄油仔细慢慢翻炒,使意面充分吸收肉酱汁。

  • 经典意大利肉酱面的做法图解13

    13.出锅后依个人口味拌入黑胡椒粉、起司粉调味,装入碗中,再点缀上三颗圣女果即可食用。

小贴士

1.盐水煮面可以使面条久煮不烂,避免发生“涨干”现象。其他如保鲜期短的传统汤面也适用此方法。
2.意大利面的特点就是很容易出现“面酱分离”的情况,此时需要将意面放在平底锅内慢慢翻炒直至入味。
3.若不想麻烦做茄膏肉酱,可在超市中买现成意面酱加入食材熬制简易肉酱。

经典意大利肉酱面的家常做法

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