烧白

烧白
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作者:yanyan1920

健康功效

五花肉:补肾
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
冰糖:和胃

食材用料

咸菜 200g
甜面酱 2g
生抽酱油 8g
芽菜 60g
鸡精 1g

烧白的做法

  • 烧白的做法图解1

    1.五花肉加入半个八角,小葱结,开水锅里煮,煮到筷子能插动

  • 烧白的做法图解2

    2.五花肉取出、趁热抹上1g甜面酱,1ml酱油

  • 烧白的做法图解3

    3.锅里烧油,油热了放入两颗冰糖,放入五花肉爆香,皮子起泡就可以关火了,这时候肉如果不好切,就丢入刚刚煮肉的锅中,熬两分钟,皮子就软了

  • 烧白的做法图解4

    4.五花肉切片

  • 烧白的做法图解5

    5.取一个空碗,加入8g生抽,姜片,鸡精1g

  • 烧白的做法图解6

    6.每片肉均匀的裹上酱油汁,皮朝下,铺入碗中

  • 烧白的做法图解7

    7.姜片也放在碗上

  • 烧白的做法图解8

    8.铺上芽菜

  • 烧白的做法图解9

    9.上锅蒸到肉软烂,先大火把水烧开,转中火慢蒸50分钟左右

  • 烧白的做法图解10

    10.取出蒸肉碗,盖一个盘子上去,把肉迅速倒扣出来

  • 烧白的做法图解11

    11.成品

小贴士

1.肉一定要选三线肉,爆五花肉的时候,油热了就关小火,油会乱炸,尽量远离,小火油不会把肉炸糊。隔一会儿反过来看肉起泡没有。
2.皮子起泡就可以关火了,这时候肉如果不好切,就丢入刚刚煮肉的锅中,熬两分钟,皮子就软了
3.芽菜和酱油都有盐,我就没有加入盐了,如果盐味儿不合适,盐量酌情增减

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烧白的家常做法

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