擂茄子的做法

• 1.按食材表备好各种食材。

• 2.把茄子洗净竖向切开8瓣。

• 3.上笼蒸15分钟。

• 4.各种配菜切成碎末。

• 5.石臼洗净，把配菜倒入，加适量盐、味极鲜。

• 6.炒锅加热放入花生油，烧至七八成热，放入花椒粒，炸至黑褐色。

• 7.黑芝麻放入碗中，花椒油趁热浇在芝麻上。

• 8.把芝麻油倒入石臼中，与配菜混合，用石锤（杵）把菜捣一捣，使其充分入味。

• 9.蒸好的茄子晾凉。

• 10.放入石臼与配料一起捣。茄子捣成小块，与配料食材充份融和。

• 11.可以装盘食用了。