腌制小黄瓜

腌制小黄瓜
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健康功效

黄瓜:活血化瘀

食材用料

米椒 5-6个
黄豆酱油 75克
味达美酱油 15克
花椒水 适量
适量

腌制小黄瓜的做法

  • 腌制小黄瓜的做法图解1

    1.小黄瓜洗净,掰去黄瓜尾部。

  • 腌制小黄瓜的做法图解2

    2.将稍大点的黄瓜对半切开,然后放入几颗小米椒,整个米椒的三分之二也是对半切开,剩余的三分之一不切。

  • 腌制小黄瓜的做法图解3

    3.舀适量的盐放入图2的容器里,端起容器将盐颠均匀,或者搅拌均匀都可以,静置一会煞出黄瓜的水(约15分钟左右)。

  • 腌制小黄瓜的做法图解4

    4.大蒜扒皮,用刀背拍碎,切姜片,准备花椒.八角。

  • 腌制小黄瓜的做法图解5

    5.准备一个干净的碗,倒入黄豆酱油+味达美酱油搅拌均匀,再准备一点白砂糖。

  • 腌制小黄瓜的做法图解6

    6.炒锅倒入适量的油,油热倒入图4煸炒出香味,或者小火煸炒至大蒜发黄色。

  • 腌制小黄瓜的做法图解7

    7.锅里倒入图5,再倒入适量的花椒水,小火熬至白砂糖融化即可关火,关火之后等待晾凉。

  • 腌制小黄瓜的做法图解8

    8.将煞出水的黄瓜倒入漏勺,沥干水分备用。

  • 腌制小黄瓜的做法图解9

    9.沥干水分的黄瓜放入提前准备好的玻璃容器里。

  • 腌制小黄瓜的做法图解10

    10.把图7倒入图9里面,搅拌均匀放入冰箱冷藏室腌制10小时以上就可以了。

  • 腌制小黄瓜的做法图解11

    11.成品图。

小贴士

在煞黄瓜的时候放盐,别的时候不再放盐。
酱油没过黄瓜三分之二就可以,因为黄瓜或多或少还会出水。
米椒和糖的用量按个人口味添加。

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腌制小黄瓜的家常做法

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