鲢鱼烧豆腐的做法

• 1.将链鱼处理干净，头部截段做其他菜

• 2.把鱼切成3厘宽的鱼块，加入盐、料酒、胡椒面、麻椒粉腌制二十分钟后，再加点水淀粉和食用油抓匀

• 3.把蒜一剖两半，葱和香菜切大段，姜切片，豆腐切成3厘米方块

• 4.起锅，油七成热，放入豆腐块，煎至两面金黄，捞出待用

• 5.油水倒掉，刷净擦干，如入300克油，烧至四五成热

• 6.把鱼块滑入油锅，快速捞出放盘里待用

• 7.锅中留少许油，爆香葱姜蒜

• 8.加入估计能满过鱼块的水（高汤更佳）.放进2勺香辣酱、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺老抽、1小勺料酒和适量的盐

• 9.烧开后倒入鱼块和豆腐块

• 10.中火烧五分钟，把鱼煮透，勾些芡，撒上香菜段即可出锅