玲珑剔透(青菜酿肉丸)

玲珑剔透(青菜酿肉丸)
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食材用料

青菜杆 3个
肉馅(纯瘦) 适量
茄皮(点綴) 适量
红椒粒(点缀) 适量
黄瓜片(点缀) 3个
2克
鸡粉 小半勺
十三香 3克
蛋清 1个

玲珑剔透(青菜酿肉丸)的做法

  • 玲珑剔透(青菜酿肉丸)的做法图解1

    1.把整棵青菜洗净,去掉叶子。

  • 玲珑剔透(青菜酿肉丸)的做法图解2

    2.每个菜帮用小刀划人形,多余的去掉,成图状。

  • 玲珑剔透(青菜酿肉丸)的做法图解3

    3.肉馅剁好,葱姜剁成末,

  • 玲珑剔透(青菜酿肉丸)的做法图解4

    4.把肉馅放入容器中调入盐,鸡粉,料酒,十三香,少许水,用力拿筷子向一个方向搅拌,搅至肉馅粘性很强为至。

  • 玲珑剔透(青菜酿肉丸)的做法图解5

    5.再放入葱姜末,蛋清,淀粉搅均。

  • 玲珑剔透(青菜酿肉丸)的做法图解6

    6.手戴上一次性手套,把肉馅挤成丸子放在青菜心中。

  • 玲珑剔透(青菜酿肉丸)的做法图解7

    7.把挤好以后的丸子连同菜心一起放在盘中。

  • 玲珑剔透(青菜酿肉丸)的做法图解8

    8.然后放在蒸锅中大火蒸5分钟。

  • 玲珑剔透(青菜酿肉丸)的做法图解9

    9.用刀片掉茄皮。

  • 玲珑剔透(青菜酿肉丸)的做法图解10

    10.切成条状做花杆。

  • 玲珑剔透(青菜酿肉丸)的做法图解11

    11.再把黄瓜切成圆片。

  • 玲珑剔透(青菜酿肉丸)的做法图解12

    12.把茄皮,黄瓜片摆造型。

  • 玲珑剔透(青菜酿肉丸)的做法图解13

    13.然后把蒸好的肉丸放在造型上。

  • 玲珑剔透(青菜酿肉丸)的做法图解14

    14.把红椒切凌形小块。

  • 玲珑剔透(青菜酿肉丸)的做法图解15

    15.再把红椒块摆在茄皮两边做造型。

  • 玲珑剔透(青菜酿肉丸)的做法图解16

    16.取锅放在火上,加一勺鲜汤,调入盐,鸡粉,白糖,勾入流水芡,加点香油,关火。

  • 玲珑剔透(青菜酿肉丸)的做法图解17

    17.把步骤16均勻浇在菜丸上即可。

小贴士

上笼蒸的时间不能过长,会影响青菜的色泽,不翠绿;口感,不爽嫩。

本菜谱由厚道食神_Y9gq上传

玲珑剔透(青菜酿肉丸)的家常做法

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