麻辣鸡脚的做法

• 1.将鸡脚洗净

• 2.冷水上锅，过水焯一下后捞出

• 3.用刀去掉根部，剪掉指甲

• 4.上锅热油，小火加入蒜蓉，麻椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，炒至出红油。干辣椒可切段，也可直接撕开两半

• 5.加入鸡脚翻炒，加入料酒，老抽，继续翻炒直至上色后加入适量清水，没过鸡脚即可，转大火将水烧开后转中火，与此同时加入生抽，翻炒几下盖盖儿闷煮。期间要当心别干锅糊底儿。

• 6.煮的时间越长，入味也就越好，我煮了大概15分钟左右。放入红糖，适量的盐大火收汁。这时候就可以装盘开吃啦！