五香卤猪蹄

五香卤猪蹄
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作者:上官芸萱

健康功效

猪蹄:补血
大葱:低蛋白质
肉蔻:消食

五香卤猪蹄的做法

  • 五香卤猪蹄的做法图解1

    1.所有香料按照配料表中数量准备好,大葱洗净切长段,生姜切成1厘米厚大片,大蒜洗净剥好备用。

  • 五香卤猪蹄的做法图解2

    2.生猪蹄洗净下锅,(师傅事先帮我在猪蹄中间劈了两刀)放入姜片焯水。

  • 五香卤猪蹄的做法图解3

    3.在等待焯水时可以把所有香料下锅,倒少量油煸炒几下,闻到香味关火。

  • 五香卤猪蹄的做法图解4

    4.然后再把焯水后的猪蹄捞出,冲洗干净表面浮沫后放入另一个卤味用的大深锅。

  • 五香卤猪蹄的做法图解5

    5.把之前我做卤味保留下的卤汤加热(原卤汤具体配料详见“卤味双拼”菜谱),之后全部倒入卤猪蹄的锅中。

  • 五香卤猪蹄的做法图解6

    6.再把炒过的香料也全部倒入卤汤里。

  • 五香卤猪蹄的做法图解7

    7.倒入李锦记卤水汁,放入适量盐开大火烧开。

  • 五香卤猪蹄的做法图解8

    8.再转小火倒入一整瓶黄酒,焖炖1个小时后放入冰糖然后继续焖炖1个小时便可关火,先不急开盖,继续焖在锅里,直到锅的温度逐渐冷却。

  • 五香卤猪蹄的做法图解9

    9.最后用筷子扎一下,可以扎进去为好。

小贴士

1、卤猪蹄时可以劈一两刀容易入味。
2、但不能全部切开,否则猪蹄肉容易脱落,不能保留猪蹄的完整。
3、卤好的猪蹄最好在卤汤里再泡一夜,次日和卤汤一起加热放凉后再吃,味道会更好!

本菜谱由上官芸萱上传

五香卤猪蹄的家常做法

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