红烧排骨炖冬瓜

红烧排骨炖冬瓜
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作者:贝太私厨

健康功效

排骨:维持皮肤和粘膜健康
冬瓜:活血化瘀

食材用料

葱姜蒜 少量
花椒.八角.香叶 少量
老抽 两大勺
两勺

红烧排骨炖冬瓜的做法

  • 红烧排骨炖冬瓜的做法图解1

    1.排骨抄水待用

  • 红烧排骨炖冬瓜的做法图解2

    2.准备好花椒.辣椒

  • 红烧排骨炖冬瓜的做法图解3

    3.八角.香叶.姜片

  • 红烧排骨炖冬瓜的做法图解4

    4.凉油加入冰糖慢慢搅拌融化

  • 红烧排骨炖冬瓜的做法图解5

    5.搅拌至出沫后快速加入大料.

  • 红烧排骨炖冬瓜的做法图解6

    6.加入排骨翻炒上色.这一步叫上糖色.这一步最关键的是糖一定不能熬过了.会发苦.起沫时时间是最好的.要快速放入排骨

  • 红烧排骨炖冬瓜的做法图解7

    7.颜色不够.再加入两勺老抽提色

  • 红烧排骨炖冬瓜的做法图解8

    8.翻炒出油后加入凉开水防止糊锅

  • 红烧排骨炖冬瓜的做法图解9

    9.加入一勺盐

  • 红烧排骨炖冬瓜的做法图解10

    10.换高压锅加水至和肉平齐.

  • 红烧排骨炖冬瓜的做法图解11

    11.加盖中火.上气后五分钟关火

  • 红烧排骨炖冬瓜的做法图解12

    12.加入冬瓜炖收汁.再加入一勺盐.

  • 红烧排骨炖冬瓜的做法图解13

    13.汁收差不多的时候加入葱段.蒜瓣.最后加味道才好.汁收浓一些.

  • 红烧排骨炖冬瓜的做法图解14

    14.装盘.撒葱花.配一碗杂粮米饭.完美

  • 红烧排骨炖冬瓜的做法图解15

    15.口味略甜.便南方口味

小贴士

重要的是高压锅上气后几分钟即可.时间久了肉就碎了.葱蒜最后几分钟放.味道更浓郁.然后就是收汁了...这一步很重要..汁多味道会淡

本菜谱由贝太私厨上传

红烧排骨炖冬瓜的家常做法

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