捞饭粥

捞饭粥
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作者:叶家小厨

捞饭粥的做法

  • 捞饭粥的做法图解1

    1.大米2斤淘洗2遍,沥去水( 我这个量是够一家四口吃两顿饭,一顿粥的量,早上捞好饭,剩余的米汤留些饭粒熬成粥,所以叫捞饭粥 。米饭则留着中午、晚上蒸了吃。如果不捞饭直接熬粥,一是粥没那么香,二是没捞饭就不叫捞饭粥了)。

  • 捞饭粥的做法图解2

    2.锅里水烧开。

  • 捞饭粥的做法图解3

    3.倒入洗好的大米,用锅铲不停铲动锅底,防止粘锅,直到再次开锅。

  • 捞饭粥的做法图解4

    4.待米煮到变大三分之一,差不多半熟的时候,(用手捏一下,只剩米心不烂即可)。

  • 捞饭粥的做法图解5

    5.用漏勺捞出多余的米饭(米饭用盆装好,吃的时候上锅蒸熟就是捞饭,特别好吃),留五分之一的饭粒熬粥即可)。

  • 捞饭粥的做法图解6

    6.继续中火熬煮约10分钟。

  • 捞饭粥的做法图解7

    7.关火,盖上锅盖静置10分钟,这样利用余温焖过的粥会更粘稠,口感更好。

  • 捞饭粥的做法图解8

    8.出锅,融入了大量米汤的粥又香又滑又糯,特别好喝,吃不惯淡口味的可加少许盐,加一些姜末,还有驱寒暖胃的功效。相信南方农村长大的人对这种方法熬的粥都不陌生吧?

小贴士

急火粥,慢火肉,煮粥要猛火烧开,中火煮烂,这样煮出来的粥才香。如果开始火力不够,煮出来的粥就稀稀拉拉的,饭粒都会沉底,不好喝。

本菜谱由叶家小厨上传

捞饭粥的家常做法

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