白糖:低蛋白质
花椒:温中
桂皮:温中
牛腱子 | |
盐 | 鸡精 |
大酱 | |
生抽 | |
老抽 | |
十三香 | |
五香粉 | |
香叶 | |
凉姜 | |
荤香籽 | |
1.准备材料:葱、姜、蒜、桂皮、白芷、
香叶、八角、干辣椒、罗汉果、草果
凉姜、荤香籽、白糖、冰糖、
十三香、鸡精、盐、五香粉、大酱、香菜
2.牛腱子肉一块,切成均匀大小的小块,过水煮一下,开锅后捞出备用。
3.锅烧热放入冰糖、白糖不停翻动,直至糖全部融化。
4.将过水煮过的牛肉入锅,让烧好的糖汁均匀沾满牛肉。烧至牛肉表面微微变色,倒入之前备好的葱、姜、蒜简单翻炒后,再放入桂皮、白芷、香叶、八角、干辣椒、罗汉果、草果、凉姜、荤香籽。
5.各种调料爆出香味后倒入适量温水,以没过牛肉为宜。
6.水开之后放入大酱、鸡精、盐、十三香、五香粉,盖上锅盖小火慢慢焖,时间约两个小时左右。
7.煮的过程中需要时不时揭开锅盖观察一下牛肉的情况,见酱汁收得差不多了,用筷子轻轻戳动一下牛肉,见很轻松可以戳动就表示牛肉熟了。捞出牛肉,自然放凉。
8.顺着牛肉的纹理切成片,配上香菜摆盘开动吧
9.完成
吃惯了自家做的饭菜,渐渐的开始不爱去外面下馆子了。虽然市面上也有很多酱牛肉很好吃的馆子,但唯独贪恋*的这版酱牛肉。肉还没出锅的时候酱香味就飘满整个厨房,那个时候已经在偷偷咽口水了~
牛肉吃到嘴里才瞬间觉得整个世界都明亮了,满口的肉汁融化在丝丝牛肉中,望着盘子里的牛肉满心欢喜。减肥什么的先抛在脑后吧。
有时候我时常在想幸福是什么?幸福就是盘子里的肉,是他用心烹煮的肉,是他望着你吃到嘴里开怀的笑。幸福很简单,有肉吃就幸福。