锯朵功夫茶

锯朵功夫茶
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作者:一见钟琼

食材用料

食用水 适量
锯朵茶 适量

锯朵功夫茶的做法

  • 锯朵功夫茶的做法图解1

    1.把茶叶和茶具都准备好。

  • 锯朵功夫茶的做法图解2

    2.水先提前烧。

  • 锯朵功夫茶的做法图解3

    3.一般放六成茶叶在里面就很可以。如果太多,不但泡出的茶太浓,味带苦涩,而且好茶叶多是嫩芽紧卷,一泡以开水之后,舒展开来,变得很大,纳茶太多,连水也冲不进去了。但太少也不行,没有味道。

  • 锯朵功夫茶的做法图解4

    4.水烧100度。

  • 锯朵功夫茶的做法图解5

    5.开水有力地冲击茶叶,使茶的香味更快挥发,由于茶精迅速挥发,单宁则来不及溶解,所以茶叶才不会有涩滞。

  • 锯朵功夫茶的做法图解6

    6.冲水一定要满,好茶壶水满后茶沫浮起,决不溢出。提壶盖,从壶口轻轻刮去茶沫,然后盖定。

  • 锯朵功夫茶的做法图解7

    7.第一次冲泡的茶不能喝,是用来洗杯的。

  • 锯朵功夫茶的做法图解8

    8.不会洗杯的人,一碰到杯便会给烫得要命,所以用专用的夹子夹杯子转一圈清洗即可。

  • 锯朵功夫茶的做法图解9

    9.100度的开水淋下去。

  • 锯朵功夫茶的做法图解10

    10.盖上焖两分钟。

  • 锯朵功夫茶的做法图解11

    11.杯盖留一小条细缝,拿起往杯子上冲出茶水。

  • 锯朵功夫茶的做法图解12

    12.不要让茶水留在壶中。第一冲还可以留一点,二、三冲切切不可,要滴到里面没茶水。

  • 锯朵功夫茶的做法图解13

    13.乘热而饮,杯面迎鼻,香味齐到,一阵阵锯朵的香气四溢。

  • 锯朵功夫茶的做法图解14

    14.这是冲泡十五次后的茶颜色,功夫茶很经得起冲泡的。

  • 锯朵功夫茶的做法图解15

    15.功夫茶的神奇,一点点的茶冲泡十多次就变成这么多了。

  • 锯朵功夫茶的做法图解16

    16.锯朵的香气四溢。

  • 锯朵功夫茶的做法图解17

    17.再来张近照。

小贴士

喝工夫茶是广东潮汕人一项日常生活中最平常不过的事了,饭后,或者客人来访,好友相见,都是以一壶茶来陪衬。记得开水要保持100度,才能冲出一杯好茶。

本菜谱由一见钟琼上传

锯朵功夫茶的家常做法

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