软炸里脊的做法

• 1.把里脊切成长与宽是1cm、2.5cm长条，不能切宽了，成品需要的是白色，宽了需要炸时间长，就变成黄色了而失败了。把肉条放适量的料酒、十三香味一会。

• 2.把小半饭碗的淀粉放入搅匀的蛋清里，搅匀

• 3.搅成流线型

• 4.加入一小勺调和油

• 5.净锅烧调和油2-3斤

• 6.待油温到70左右，把肉条放到糊里，用筷子夹住肉条的一头顺着放入油里，大约5秒能浮起，说明油温适合。

• 7.陆续把里脊放入锅里小火炸，炸几条捞出淋油，分批3次以免前面的变黄色，尽量保持白色。都炸完，油温升高，复炸8秒定型。

• 8.控油，装盘。沾椒盐吃。