板栗肉松饼

板栗肉松饼
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作者:敏茹意

食材用料

100克
白芝麻 少许
普通面粉 200克
普通面粉 300克
鸡蛋液 少许
油酥面
板栗馅 适量
自制肉松 适量
自制猪油 100克
水油面
刷料

板栗肉松饼的做法

  • 板栗肉松饼的做法图解1

    1.先做油酥面,将猪油和面粉放入大碗里,用铲子翻拌成油酥面

  • 板栗肉松饼的做法图解2

    2.再做水油面。将面粉和白糖混合均匀,然后加入油和水,用筷子搅成面穗状,然后再和成光滑的面团。

  • 板栗肉松饼的做法图解3

    3.就这样,两块光滑的面团就做好了盖上保鲜膜,苏醒三十分钟左右。

  • 板栗肉松饼的做法图解4

    4.水油面和油酥面分别分成相同大小的剂子,水油面擀成中间厚边缘薄的饼,油酥面团成圆球状。然后像包包子一样把油酥包起来,收口要捏紧。

  • 板栗肉松饼的做法图解5

    5.接着将包好的面团擀成牛舌状,然后从下往上卷起。

  • 板栗肉松饼的做法图解6

    6.依次按照上面的步骤卷完以后盖上保鲜膜塑形十分钟左右。

  • 板栗肉松饼的做法图解7

    7.面卷再次擀成牛舌状,然后再从下往上卷起。

  • 板栗肉松饼的做法图解8

    8.按照上面的步骤,依次做完所有的面,盖上保鲜膜苏醒十分钟左右

  • 板栗肉松饼的做法图解9

    9.趁醒面的时间,我们把板栗和肉松混合在一个大碗里。

  • 板栗肉松饼的做法图解10

    10.然后加入适量的蜂蜜,用调羹调匀。带上一次性手套,将肉松板栗团成圆球状

  • 板栗肉松饼的做法图解11

    11.将醒好的面卷按扁,然后一切为二或者是一切为三,像图中那样取其中的一小块,擀成中间厚边缘薄的饼皮。

  • 板栗肉松饼的做法图解12

    12.饼皮擀好后放入板栗馅像包包子一样包好。收口要捏紧。

  • 板栗肉松饼的做法图解13

    13.包括所有的酥饼。然后按扁在铺了油纸的烤盘上,这时候就可以预热烤箱了,185度预热五分钟

  • 板栗肉松饼的做法图解14

    14.在进烤箱前刷上全蛋液撒上白芝麻。

  • 板栗肉松饼的做法图解15

    15.放烤箱,中层上下管185度烤25分钟即可。烤好后立马取出放在烤架上,晾凉就可以了。

  • 板栗肉松饼的做法图解16

    16.就这样金黄香酥的板栗肉松饼就做好了!

小贴士

首先在处理水油面和油酥面的时候,一定要精心制作,不可以忽略每一个步骤,在擀饼的时候之前一定要苏醒好。这样才有利于口感的松与酥,我用的是自制猪油,也可以用玉米油代替。板栗和肉松里面加了适量的蜂蜜。因为本身肉松是略带咸味的。加蜂蜜正好能中和它的口感。每家烤箱的温度都不同,温度仅作参考。

本菜谱由敏茹意上传

板栗肉松饼的家常做法

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