金钱小面包

金钱小面包
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作者:静夜思_

健康功效

黄油:活血化瘀

食材用料

高筋面粉 150克
奶粉 8克
酵母 2克
1克
全蛋液 30克
纯牛奶 80克
8寸披萨盘 1个
玉米油(刷披萨盘) 适量
温水或开水(刷表面) 5克
白糖(刷表面) 10克

金钱小面包的做法

  • 金钱小面包的做法图解1

    1.吃一个揪一个,层层拉丝,好香软哦

  • 金钱小面包的做法图解2

    2.需要用到的食材精准称重

  • 金钱小面包的做法图解3

    3.除黄油以外,其它全部倒入面包桶内,先液体后干粉的顺序放入,白糖和盐对角放,中间放酵母(面粉吸水量不同,牛奶可留下10克,如果撑手膜的时候发现面团不够湿可再把留下来的10克牛奶加进去继续揉)

  • 金钱小面包的做法图解4

    4.启动面包机揉面

  • 金钱小面包的做法图解5

    5.揉至可以出粗膜(我家面包机揉了差不多二十分钟)

  • 金钱小面包的做法图解6

    6.加入软化后的黄油

  • 金钱小面包的做法图解7

    7.继续揉至可以出很薄的手膜(我揉不出来她们那么薄,不过我觉得这样也可以,做出来的面包很漂亮,有拉丝也很软)

  • 金钱小面包的做法图解8

    8.揉成面团,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵(我放在阳台上晒太阳的,也可以放在泡沫箱里面,旁边放盆热水,温暖处都可以)

  • 金钱小面包的做法图解9

    9.发酵至2.5倍大,用手指在中间戳个洞,周围面团不回缩即可

  • 金钱小面包的做法图解10

    10.放在桌上揉几分钟,揉匀排气,再揉成面团盖上保鲜膜松弛15分钟

  • 金钱小面包的做法图解11

    11.8寸披萨盘刷上一层玉米油

  • 金钱小面包的做法图解12

    12.松弛好的面团分割称重,揪6克一个搓成圆形

  • 金钱小面包的做法图解13

    13.搓圆后依次摆放在披萨盘中(从最外面一圈开始摆,哈哈,我有强迫症,所以摆得很整齐)

  • 金钱小面包的做法图解14

    14.放入烤箱二次发酵,在底下放一盆热水(如果没发起来,中途可以换一次热水,直至发好)

  • 金钱小面包的做法图解15

    15.发酵至两倍大取出,烤箱160℃预热5分钟

  • 金钱小面包的做法图解16

    16.放入烤箱中层,上下火160℃,烤12分钟(不要走开,注意观察上色情况,上色后赶紧加盖锡纸)烤箱温度和时间仅供参考

  • 金钱小面包的做法图解17

    17.在快烤好时准备好糖水刷表面(如果喜欢吃有颗粒白糖的可以用温水,这样糖水刷上去还有颗粒没有融化,吃起来能咬到发出沙沙声,也可以用开水搅拌白糖,随个人喜好)

  • 金钱小面包的做法图解18

    18.烤好取出刷上准备好的糖水

  • 金钱小面包的做法图解19

    19.倒扣脱模(反面图)

  • 金钱小面包的做法图解20

    20.成品图

  • 金钱小面包的做法图解21

    21.手膜没有揉那么薄,拉丝也很漂亮,个个有拉丝,而且特别香软

  • 金钱小面包的做法图解22

    22.再来一张

  • 金钱小面包的做法图解23

    23.漂亮吧

  • 金钱小面包的做法图解24

    24.挡不住的诱惑,边拍边吃,已经消灭了几个

小贴士

搓面团时一定要称重,6克一个要搓圆一点,这样成品才会大小一致,形状好看。一发二发很重要,注意看步骤图
烤箱温度和时间仅供参考,烤的时间不易太长,面包表面发硬会影响口感,烤得时候不要离开,看见上色差不多就加盖锡纸,注意观察颜色,烤完即可

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金钱小面包的家常做法

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