金钱小面包

金钱小面包
52151浏览 / 2303收藏
作者:馨小馨

健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

高筋面粉 150克
细砂糖 30克
全蛋液 20克
酵母 2克
1克
奶粉 8克
表面
温水 10克

金钱小面包的做法

  • 金钱小面包的做法图解1

    1.除黄油外的所有材料按先液体后粉类的顺序倒入容器中,混合成团。

  • 金钱小面包的做法图解2

    2.把面团拿到案板上先揉后摔。

  • 金钱小面包的做法图解3

    3.揉至面团能拉出粗膜。

  • 金钱小面包的做法图解4

    4.加入软化的黄油。

  • 金钱小面包的做法图解5

    5.继续揉匀,然后再摔几下,直到面团能拉出结实的薄膜。

  • 金钱小面包的做法图解6

    6.把面团揉圆,盖上保鲜膜,在室温下(28度左右)发酵至原来的两倍大。

  • 金钱小面包的做法图解7

    7.面团发酵至两倍大左右,手指沾干面粉戳一个洞,面团不回缩不塌陷就是发好了。

  • 金钱小面包的做法图解8

    8.把面团拿出来放到案板上,排气揉匀。

  • 金钱小面包的做法图解9

    9.排好气的面团盖上保鲜膜松弛15分钟。

  • 金钱小面包的做法图解10

    10.把面团切割成6克一个的小面团,然后揉圆。现在天气比较热,为了避免发酵过快,可以把整个面团分成两份,一份用保鲜膜包好放冰箱冷藏,另一份做好后再从冰箱取出继续做。

  • 金钱小面包的做法图解11

    11.全部做好后摆进圆形的8寸披萨盘中,披萨盘中刷上一层玉米油。

  • 金钱小面包的做法图解12

    12.把烤盘放至温度38度,湿度75%以上的环境里,再次发酵至两倍大。

  • 金钱小面包的做法图解13

    13.烤盘放进提前预热好的烤箱中层,上下火,180度,烤12分钟。烤至表面上色后可加盖锡纸。

  • 金钱小面包的做法图解14

    14.取一个小碗倒入十克温水,然后倒入5克白砂糖。

  • 金钱小面包的做法图解15

    15.面包烤好后把烤盘从烤箱中取出。

  • 金钱小面包的做法图解16

    16.把准备好的糖水以及未融化的白糖刷在面包表面。

  • 金钱小面包的做法图解17

    17.稍凉后就可以轻轻脱模了。

  • 金钱小面包的做法图解18

    18.近图!

  • 金钱小面包的做法图解19

    19.拉开几个看看,里面的拉丝效果很不错!

  • 金钱小面包的做法图解20

    20.越嚼越香,一吃停不下来!

小贴士

现在天气炎热,所以做面包时面团中的水、牛奶、鸡蛋等液体材料都需要提前放冰箱里冷藏过再用,否则揉面时温度过高造成面团边揉边发酵,且发酵速度过快,从而影响成品的口感。而且面团提前发酵会使得面团特别粘,也不利于整形。

面粉的吸水性不同请根据面粉的实际吸水性作调整。

面团的基础发酵和二次发酵都要发到位,做出来的成品才会更加松软好吃!

烤箱温度和烘烤时间各有差异,请根据实际情况调整。

本菜谱由馨小馨上传

金钱小面包的家常做法

全部
回到顶部