菠菜戚风蛋糕的做法

• 1.先上成品图^_^

• 2.把所有材料准备好，称好重。然后把菠菜切碎放进料理机，加入少量清水，能让料理机运转就行，水不要加太多了。打好后称出90菠菜泥克备用。

• 3.分离蛋黄和蛋清，我用了5个鸡蛋，如果鸡蛋个头大的话4个就够了。

• 4.倒25克细砂糖到蛋黄中，用手持打蛋器打至糖溶化。

• 5.倒入称好的菠菜泥，继续搅拌均匀。

• 6.再到入玉米油搅拌均匀，充分乳化。

• 7.低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋糊混合糊里，用刮刀翻拌均匀

• 8.拌好的面糊放到一旁静置。

• 9.这时先150度上下火预热烤箱，接着开始打发蛋白，用电动打蛋器低速打至蛋白出现很多粗泡时加入1/3的细砂糖。

• 10.接着用中高速打至泡沫变得细腻再加入1/3细砂糖。这一步忘记拍照了，用以前的照片顶一下吧。

• 11.打至泡沫出现纹路时加入剩下的细砂糖继续打。

• 12.打至泡沫纹路清晰，轻轻提起打蛋器打蛋器出现短小的尖角就可停止打蛋了，切勿把蛋白打过头。

• 13.用刮刀铲起1/3打好的蛋白霜到蛋黄糊里，用翻拌的手法快速混合均匀。

• 14.再把混合好的面糊全部倒入蛋白霜中，继续以翻拌手法快速混合均匀。

• 15.混合好的蛋糕糊倒入8寸模具中，并用刮刀抹平表面，再震出气泡。然后放入预热好的烤箱中下层，150度上下火烤50分钟。

• 16.蛋糕烤好后先震出内部的热气，防止回缩。（我家的小烤箱，发热管痕迹好明显）

• 17.震出热气后马上倒扣晾凉。（如果蛋糕高出模具的话采用架空的方式倒扣。）

• 18.蛋糕彻底放凉后，用手小心脱模。

• 19.用油纸或我用的这种吸油纸剪一个心行。

• 20.把纸放在蛋糕上，倒入适量的浓稠酸奶，用酸奶的吸管轻轻的把表面滚平整，然后小心地把花边纸拿开。

• 21.一个“爱心”装饰就弄好了！

• 22.效果图！