菠菜戚风蛋糕

菠菜戚风蛋糕
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健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

菠菜汁 90克
蛋糕粉 70克
玉米油 50克
细砂糖(蛋黄) 15克
细砂糖(蛋白) 50克
柠檬汁 5滴
玉米面 20克
玉米淀粉 10克

菠菜戚风蛋糕的做法

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解1

    1.看里面组织细腻吧,真的很馋人嗷

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解2

    2.准备好所有食材,菠菜汁是鲜榨的,白糖也称量了4份

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解3

    3.蛋清蛋黄分离,蛋黄中加糖,油,搅拌到油和糖融化均匀,加菠菜汁搅拌

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解4

    4.拌匀后,三种粉混合筛入,看图中,一次加入并用打蛋器搅打匀,只要不画圈搅拌,随便怎么搞

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解5

    5.最后就拌匀成图中的样子就是蛋黄糊了

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解6

    6.蛋白加几滴柠檬汁,低速打发到出现大泡开始加第一次砂糖

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解7

    7.加完第一次糖接着转高速打发到细腻有纹路加第二次糖

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解8

    8.放完第二次糖接着高速打发到湿性发泡,既是图中那样,放第三次糖

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解9

    9.然后转中速2档或低速一档打发到干性发泡,即图中样子,蛋白出现直立小尖角

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解10

    10.取三分之一蛋白入蛋黄糊中,拌匀,只要不画圈,从下网上转动翻拌

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解11

    11.拌匀后都倒进剩下的蛋白中,手法同炒菜式翻拌

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解12

    12.从下往上翻拌匀,只要不画圈,就不会消泡,但动作要轻快,完成蛋糕糊

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解13

    13.蛋糕糊倒入八寸戚风蛋糕模具,用铲子抹平,摔几下震出大气泡

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解14

    14.这时烤箱155分钟10分钟预热完成,接着放进去155度烤60分钟中下层,我还给孩子烤了几个纸杯

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解15

    15.烤完后,用竹签插中间看熟透了没,如果有蛋糕体带出来说明没熟,要继续烤10分钟左右,我的熟了

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解16

    16.取出从15CM高度落下震出热气,一两下即可,接着倒扣,至少3小时

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解17

    17.放凉后脱模,先把蛋糕周围脱模,再取出

  • 菠菜戚风蛋糕的做法图解18

    18.看图说话,有没有馋到流口水!!!

小贴士

不喜欢粗粮的玉米面可以换成低粉,蛋清打发最重要,一定要打发到位!要彻底凉透才能脱模!烤前烤后都要摔模嗷!

菠菜戚风蛋糕的家常做法

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