爱心戚风蛋糕(六寸)

爱心戚风蛋糕(六寸)
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作者:馨小馨

健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

低筋面粉 33克
玉米油 20克
清水 20克
白糖(加蛋黄中) 13克
白糖(加蛋白中) 33克

爱心戚风蛋糕(六寸)的做法

  • 爱心戚风蛋糕(六寸)的做法图解1

    1.把所需材料称重准备好

  • 爱心戚风蛋糕(六寸)的做法图解2

    2.把蛋白蛋黄分离,盛蛋白的碗必须无水无油。

  • 爱心戚风蛋糕(六寸)的做法图解3

    3.蛋黄中加入13克白糖,用蛋抽搅拌至糖融化

  • 爱心戚风蛋糕(六寸)的做法图解4

    4.加入牛奶和玉米油,继续搅拌均匀,让蛋黄充分乳化

  • 爱心戚风蛋糕(六寸)的做法图解5

    5.筛入低筋面粉,用刮刀快速地翻拌均匀,然后放到一边静置。开始上下火150度预热烤箱。

  • 爱心戚风蛋糕(六寸)的做法图解6

    6.开始打发蛋白。电动打蛋器低速打至蛋白出现粗泡,加入1/3的白糖。

  • 爱心戚风蛋糕(六寸)的做法图解7

    7.电动打蛋器中高速打至泡沫变得细腻,再加入1/3的糖。

  • 爱心戚风蛋糕(六寸)的做法图解8

    8.继续中高速打至泡沫更加细腻且开始出现纹路,加入剩下的1/3糖

  • 爱心戚风蛋糕(六寸)的做法图解9

    9.继续打至纹路更加清晰,轻轻提起打蛋器有短小的尖角时就可以了。

  • 爱心戚风蛋糕(六寸)的做法图解10

    10.取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,

  • 爱心戚风蛋糕(六寸)的做法图解11

    11.再把拌好的面糊全部倒到蛋白霜中,继续用翻拌到手法翻拌均匀。

  • 爱心戚风蛋糕(六寸)的做法图解12

    12.拌好的蛋糕糊倒入六寸的蛋糕模具中,用刮刀轻轻抹平表面,再震出气泡。

  • 爱心戚风蛋糕(六寸)的做法图解13

    13.把模具放入预热好的烤箱145度烤50分钟。

  • 爱心戚风蛋糕(六寸)的做法图解14

    14.这是烤了20几分钟时的状态。

  • 爱心戚风蛋糕(六寸)的做法图解15

    15.蛋糕烤好后先把里面的热气像震气泡一样震出来,再用架空的方式倒扣至凉。

  • 爱心戚风蛋糕(六寸)的做法图解16

    16.放凉后用手轻轻脱模,同尺寸的爱心模具比圆形模具容积要小一点,所以用爱心模具做出来的蛋糕一般会高出模具,记得倒扣时一定要用架空的方式。

  • 爱心戚风蛋糕(六寸)的做法图解17

    17.近照!(一切开蛋糕就被瓜分完了,所以没有内部图了……)

小贴士

烤箱温度请根据自己的烤箱温度调整!

本菜谱由馨小馨上传

爱心戚风蛋糕(六寸)的家常做法

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