陕西面皮

陕西面皮
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作者:悠幽梦

食材用料

300g

陕西面皮的做法

  • 陕西面皮的做法图解1

    1.准备材料,用筷子搅拌,不会弄一手!

  • 陕西面皮的做法图解2

    2.搅拌成絮状,每家面粉吸水性不同,需酌量增减!

  • 陕西面皮的做法图解3

    3.成团,软硬和包饺子的面差不多!现在开始醒发!

  • 陕西面皮的做法图解4

    4.揉光,再次醒发!

  • 陕西面皮的做法图解5

    5.开始洗面!

  • 陕西面皮的做法图解6

    6.用力揉搓,像洗衣服一样,一会儿面团就碎了!

  • 陕西面皮的做法图解7

    7.洗到最后的时候,面筋比较散,可以借助笊篱,放里面揉搓,面筋就会成团(这是个超级不错的发现)

  • 陕西面皮的做法图解8

    8.来处来,摊平,放锅里蒸20分钟!

  • 陕西面皮的做法图解9

    9.蒸好后放凉备用!

  • 陕西面皮的做法图解10

    10.面皮锣锣在使用之前先抹油在沸水里蒸1分钟,确保蒸的时候不沾!

  • 陕西面皮的做法图解11

    11.下面开始蒸,面筋洗完之后,面水需要静置沉淀,沉淀完了,需要倒出去上面的清水,留下下面稠的来蒸,蒸的时候需要搅拌均匀!

  • 陕西面皮的做法图解12

    12.舀一勺面糊倒进面皮锣锣,在锅内的水烧开之后,放进去蒸。面皮的薄厚跟舀的面糊的多少有关系,自行控制,面皮放锅里之后盖锅盖!

  • 陕西面皮的做法图解13

    13.大概1分钟,冒大泡说明熟了,可以出锅!

  • 陕西面皮的做法图解14

    14.出锅后需快速放入一个盛满凉水的盆子里进行降温,这样方便撕下来!

  • 陕西面皮的做法图解15

    15.轻轻揭下来

  • 陕西面皮的做法图解16

    16.薄、光、筋、滑!好看!

  • 陕西面皮的做法图解17

    17.一个一个摞起来就好了,怕沾点话,可以适量摸些油!我没有弄,也不沾!摊完,用保鲜膜包起来,不会干!

  • 陕西面皮的做法图解18

    18.爷爷吃的很高兴!

小贴士

1、面需醒发到,好洗,整出来也筋道
2、蒸的时候需盖锅盖,面皮不容易开裂,也熟的快!

本菜谱由悠幽梦上传

陕西面皮的家常做法

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