电饭煲戚风蛋糕

电饭煲戚风蛋糕
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食材用料

小鸡蛋 5只
低粉 105g
无味色拉油 25g

电饭煲戚风蛋糕的做法

  • 电饭煲戚风蛋糕的做法图解1

    1.将100g牛奶、30g糖、25g油混合均匀至无明显的油花状。

  • 电饭煲戚风蛋糕的做法图解2

    2.将105g低粉筛入,快速搅拌成面糊。

  • 电饭煲戚风蛋糕的做法图解3

    3.蛋白蛋黄分离。蛋白液中一定要无水无油无杂质无蛋黄。

  • 电饭煲戚风蛋糕的做法图解4

    4.蛋黄加入面糊中混合均匀即可,无须打发。

  • 电饭煲戚风蛋糕的做法图解5

    5.打发蛋白液至干性发泡。蛋白液中滴几滴白醋,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的剩余白糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠再加入1/3白糖,再次搅打至表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3白糖。打蛋器低速向高速逐步推进,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。再次搅打,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个小小的尖角,就可以了。

  • 电饭煲戚风蛋糕的做法图解6

    6.混合蛋白液和蛋黄糊。先将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊,用翻拌的手法拌匀,切勿划圈消泡。

  • 电饭煲戚风蛋糕的做法图解7

    7.混合好的蛋黄糊倒回到蛋白盆中翻拌均匀。

  • 电饭煲戚风蛋糕的做法图解8

    8.蛋液拌匀后,倒入模具,我这次第一次使用电饭煲内胆做为模具,没有把蛋液全部倒入,留下四分之一用烤箱烤。成功的蛋液可以如绸缎般缓缓落下。

  • 电饭煲戚风蛋糕的做法图解9

    9.震动饭煲内胆,震出大气泡,放入电饭煲,按下蛋糕键,45分钟后程序结束。打开盖,看到蛋糕快速瘪下去了。

  • 电饭煲戚风蛋糕的做法图解10

    10.倒扣晾凉,切一块,挺软乎,有湿度,和烤箱烤制的口感大不一样,按大家的说法,不上火。

  • 电饭煲戚风蛋糕的做法图解11

    11.剩下的四分之一蛋液,我倒入两个4寸的❤️模和两个纸杯中用烤箱烤制。

  • 电饭煲戚风蛋糕的做法图解12

    12.烤蛋糕也出炉了!

电饭煲戚风蛋糕的家常做法

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