可可戚风的做法

• 1.分离蛋清与蛋黄，将蛋清放入一个无水无油的盆中，蛋黄放入一个小碗中

• 2.取一个大一点的容器，放入60克玉米油，30克白糖，60克牛奶搅拌均匀

• 3.筛入低粉和可可粉翻拌均匀

• 4.将蛋黄逐个加入到可可面糊中翻拌均匀，每次加入翻拌均匀后再加入下一个

• 5.蛋清滴入香草精，用电动打蛋器打发

• 6.蛋清打发至鱼泡眼时加入剩余白糖的三分之一继续打发

• 7.打发至泡沫细腻再加入另外三分之一白糖继续打发

• 8.打发至出现纹路时加入最后三分之一白糖继续打发

• 9.蛋清打发至干性发泡，提起打蛋器出现两个小尖角即可

• 10.取三分之一蛋白霜放入可可面糊中翻拌均匀

• 11.将翻拌均匀的可可面糊倒入蛋白霜中翻拌均匀

• 12.将拌好的蛋糕糊从高空倒入烤盘中，用刮刀抹平，轻震出大气泡，烤箱预热150度，上下火，烤60分钟

• 13.蛋糕烤好后取出倒扣晾凉，脱模

• 14.成品图

• 15.成品图