可可戚风

可可戚风
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健康功效

鸡蛋:润燥
白糖:低蛋白质

食材用料

低筋面粉 95克
玉米油 60克
香草精 2滴

可可戚风的做法

  • 可可戚风的做法图解1

    1.分离蛋清与蛋黄,将蛋清放入一个无水无油的盆中,蛋黄放入一个小碗中

  • 可可戚风的做法图解2

    2.取一个大一点的容器,放入60克玉米油,30克白糖,60克牛奶搅拌均匀

  • 可可戚风的做法图解3

    3.筛入低粉和可可粉翻拌均匀

  • 可可戚风的做法图解4

    4.将蛋黄逐个加入到可可面糊中翻拌均匀,每次加入翻拌均匀后再加入下一个

  • 可可戚风的做法图解5

    5.蛋清滴入香草精,用电动打蛋器打发

  • 可可戚风的做法图解6

    6.蛋清打发至鱼泡眼时加入剩余白糖的三分之一继续打发

  • 可可戚风的做法图解7

    7.打发至泡沫细腻再加入另外三分之一白糖继续打发

  • 可可戚风的做法图解8

    8.打发至出现纹路时加入最后三分之一白糖继续打发

  • 可可戚风的做法图解9

    9.蛋清打发至干性发泡,提起打蛋器出现两个小尖角即可

  • 可可戚风的做法图解10

    10.取三分之一蛋白霜放入可可面糊中翻拌均匀

  • 可可戚风的做法图解11

    11.将翻拌均匀的可可面糊倒入蛋白霜中翻拌均匀

  • 可可戚风的做法图解12

    12.将拌好的蛋糕糊从高空倒入烤盘中,用刮刀抹平,轻震出大气泡,烤箱预热150度,上下火,烤60分钟

  • 可可戚风的做法图解13

    13.蛋糕烤好后取出倒扣晾凉,脱模

  • 可可戚风的做法图解14

    14.成品图

  • 可可戚风的做法图解15

    15.成品图

小贴士

拌蛋糕糊要用翻拌或者切拌手法,不要画圈搅拌
烤箱温度时间根据自己烤箱来调整

本菜谱由Alone半夏微凉上传

可可戚风的家常做法

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