八寸戚风蛋糕的做法

• 1.准备两个无油无水的盆，蛋清蛋黄分离

• 2.蛋黄中加入20克白糖，30克玉米油，35克纯牛奶

• 3.用手动打蛋器搅拌均匀

• 4.筛入80克低筋面粉

• 5.用手动打蛋器搅拌均匀，没有干粉即可，不用过度搅拌。蛋黄糊就拌好了

• 6.蛋清中加几滴白醋，20克白糖

• 7.用电动打蛋器打至鱼眼泡时，加入剩下的白糖，

• 8.继续打发蛋白至湿性发泡，即提起打蛋器能带出直立弯勾

• 9.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中

• 10.用橡皮刮刀上下番拌均匀，切忌画圈搅拌，必免消泡

• 11.把拌匀的步骤10倒入剩下的蛋白霜盆中，烤箱150度预热五分钟

• 12.用橡皮刮刀上下快速番拌均匀，蛋糕糊就好了

• 13.把拌好的蛋糕糊倒入八寸活底模具中，震几下 震出气泡

• 14.放入预热好的烤箱中，150度烤40分钟

• 15.时间到，取出模具，震几下震出热气，倒扣在烤网上，自然晾凉

• 16.放凉后，轻松脱模

• 17.切块享用吧！