巧克力蛋糕的做法

• 1.分离蛋黄和蛋清，蛋清盆要保证无水清洁

• 2.先制作蛋黄糊，蛋黄盆里加入细砂糖A并搅拌均匀

• 3.继续加入牛奶和玉米油，搅拌均匀

• 4.筛入低筋粉和可可粉后搅拌均匀，想让蛋糕更蓬松的话可以一起筛入1-2g泡打粉

• 5.蛋黄糊完成啦，接下来可以加工蛋清了

• 6.先低速打发成粗泡，类似肥皂泡，加入柠檬汁和细砂糖B的三分之一，转高速打发

• 7.待泡沫变得细腻一些的时候，继续加入细砂糖B的三分之一，转低速打发

• 8.更细腻且有点纹路的时候，加入剩下的三分之一细砂糖B，低速打发

• 9.打发至蛋白呈细腻的奶油状，且不再流动，可以提起一个不倒的小尖角时停止

• 10.将三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀

• 11.再取三分之一的蛋白放进蛋黄糊里翻拌均匀

• 12.将蛋白糊全部倒入蛋白盆里并翻拌均匀

• 13.蛋糕主料都已加工好了，可以预热烤箱了

• 14.将蛋糕糊倒入模具里，烤箱上下火160度，25分钟左右

• 15.烤蛋糕的时候打发淡奶油，淡奶油里倒入糖打发至有纹理的时候倒入可可粉，打发至其不再流动

• 16.蛋糕烤好后脱模晾凉

• 17.蛋糕完全晾凉之后就可以装饰蛋糕了，运用裱花嘴挤出想要的花纹

• 18.再摆上水果等装饰，巧克力蛋糕就完成啦