韭菜虾仁炒蛋的做法

• 1.韭菜洗干净，控干水分。韭菜炒时易出水。

• 2.韭菜切段。韭菜茎部和韭菜叶分开放。虾去皮包虾仁，用料酒、盐、胡椒粉腌一下。鸡蛋打散，加盐、胡椒粉搅拌一下。姜丝切好。

• 3.锅中油热后，炒鸡蛋，盛出备用。

• 4.锅中余油，炒虾仁至虾球状，盛出备用。

• 5.锅中加油，加姜丝爆香，加韭菜茎炒几下。

• 6.加韭菜叶翻炒，韭菜叶好熟，后放。

• 7.加生抽、盐、鸡精、花椒油调味。加虾仁、鸡蛋翻炒几下，出锅。

• 8.成品。有汤汁可以加水淀粉勾芡。尽量急火快炒。