酸奶芝士蛋糕

酸奶芝士蛋糕
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作者:静夜思_

健康功效

酸奶:活血化瘀
黄油:活血化瘀
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

奶油芝士 240克
玉米淀粉 20克
低筋面粉 40克
糖粉 30克
柠檬汁 几滴
香草精 几滴
8寸模具 1个

酸奶芝士蛋糕的做法

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解1

    1.成品图

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解2

    2.食材称重

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解3

    3.先把奶油芝士,黄油,糖粉放在盆中,隔热水小火融化

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解4

    4.取两个无油无水干净的盆,鸡蛋分离开,蛋清中不要有一点蛋黄,以免影响打发(分离好的蛋清放入冰箱冷藏备用)

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解5

    5.融化的差不多后取出

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解6

    6.用电动打蛋器打发至丝滑状态

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解7

    7.一次性加入酸奶

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解8

    8.打发至丝滑后加入一个蛋黄,几滴香草精,继续打发均匀,再加入余下的蛋黄,打发成一个颜色即可(香草精没有可以不放)

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解9

    9.全部打发好的蛋黄糊

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解10

    10.一次性筛入低筋面粉和玉米淀粉(如果不怕麻烦,可提前把玉米淀粉和低筋面粉混合后过筛三遍,这样做出来的蛋糕口感会更细腻)

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解11

    11.翻拌至蛋黄糊丝滑无干粉即可

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解12

    12.此时烤箱上下管170℃预热,烤盘加满水

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解13

    13.蛋清从冰箱取出,加入白砂糖,几滴柠檬汁(柠檬汁可用白醋代替)

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解14

    14.低速打发至白糖融化后转中高速打发,打发至蛋白细腻,提起打蛋器有细长弯钩即可(注意打发蛋清时,盆边一圈都要打到,打到盆边发出砰砰声)

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解15

    15.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀(不可划圈搅拌)

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解16

    16.翻拌均匀的蛋黄糊再全部倒入蛋白中,翻拌均匀

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解17

    17.翻拌好的蛋糕糊

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解18

    18.倒入模具中,轻轻振几下,用牙签划Z字形消泡

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解19

    19.用锡纸把底部包起来(我用的是活底模具,所以得用锡纸把底部包起来才能放入水中)放入装有水的烤盘中,上下管170℃烤20分钟,再转160℃烤40分钟(烤箱温度和时间仅供参考)

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解20

    20.如果中途烤盘中水干了要加一次热水,蛋糕颜色满意后可加盖锡纸,全程烤完后不要急着拿出来,放在烤箱中自然冷却,40分钟后取出即可

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解21

    21.取出后放入冰箱冷藏2个小时后再脱模,用手拍模具一圈,轻轻松松脱模

  • 酸奶芝士蛋糕的做法图解22

    22.切开来一张

小贴士

和戚风蛋糕不同,不用取出来倒扣,烤完后不要立刻拿出来,让蛋糕在烤箱内自然冷却40分钟,再取出放入冰箱冷藏后食用口感更佳

本菜谱由静夜思_上传

酸奶芝士蛋糕的家常做法

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