墨西哥葡萄干小面包的做法

• 1.准备所需所有材料。

• 2.按面包机投放顺序，除黄油外所有主面团材料揉成团，再添加黄油，继续揉。

• 3.大概30分钟，面团从面包机拿出，摔打5分钟，直到形成比较坚韧的薄膜。

• 4.面团滚圆，包上保鲜膜，进行第一次发酵。

• 5.大概一个小时左右，面团发酵两倍大，用手沾面粉擦入面团，不回缩不塌陷，发酵完毕。

• 6.排气，分割成9个均等的小面团，盖保鲜膜醒15分钟（这个步骤忘了拍照了），取一个小面团，用手压平当中包入适量的葡萄干。

• 7.捏紧收口，依次做好其余8个。

• 8.收口朝下，整齐排入烤盘。

• 9.送入烤箱，底部放一碗热水，关闭烤箱门，进行第二次发酵。

• 10.等待面团发酵的时间里，准备墨西哥面糊，室温软化的黄油加入糖粉和盐。

• 11.用手动打蛋器搅打均匀，不需打发。

• 12.分三次加入鸡蛋液，并搅打均匀，让油蛋完全混合。

• 13.加入低筋面粉，用橡皮刮刀，翻伴均匀。

• 14.形成比较粘稠的面糊。

• 15.装入裱花袋，待用。

• 16.面团发酵两倍大时，取出烤盘，同时启动烤箱160度预热10分钟。

• 17.裱花袋底部开一个小口，依次在面团表面挤上螺旋花纹。

• 18.待全部挤好，就可以送入预热好的烤箱中层，继续烤20分钟左右。

• 19.烤好马上取出烤盘，依次放网上晾凉。

• 20.简单的葡萄干墨西哥面包烤好了。