墨西哥葡萄干小面包

墨西哥葡萄干小面包
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作者:梦_GZSU

健康功效

白糖:活血化瘀

食材用料

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
3克
奶粉 20克
酵母 3克
100克
墨西哥面糊
糖粉 30克
3克
低筋面粉 30克

墨西哥葡萄干小面包的做法

  • 墨西哥葡萄干小面包的做法图解1

    1.准备所需所有材料。

  • 墨西哥葡萄干小面包的做法图解2

    2.按面包机投放顺序,除黄油外所有主面团材料揉成团,再添加黄油,继续揉。

  • 墨西哥葡萄干小面包的做法图解3

    3.大概30分钟,面团从面包机拿出,摔打5分钟,直到形成比较坚韧的薄膜。

  • 墨西哥葡萄干小面包的做法图解4

    4.面团滚圆,包上保鲜膜,进行第一次发酵。

  • 墨西哥葡萄干小面包的做法图解5

    5.大概一个小时左右,面团发酵两倍大,用手沾面粉擦入面团,不回缩不塌陷,发酵完毕。

  • 墨西哥葡萄干小面包的做法图解6

    6.排气,分割成9个均等的小面团,盖保鲜膜醒15分钟(这个步骤忘了拍照了),取一个小面团,用手压平当中包入适量的葡萄干。

  • 墨西哥葡萄干小面包的做法图解7

    7.捏紧收口,依次做好其余8个。

  • 墨西哥葡萄干小面包的做法图解8

    8.收口朝下,整齐排入烤盘。

  • 墨西哥葡萄干小面包的做法图解9

    9.送入烤箱,底部放一碗热水,关闭烤箱门,进行第二次发酵。

  • 墨西哥葡萄干小面包的做法图解10

    10.等待面团发酵的时间里,准备墨西哥面糊,室温软化的黄油加入糖粉和盐。

  • 墨西哥葡萄干小面包的做法图解11

    11.用手动打蛋器搅打均匀,不需打发。

  • 墨西哥葡萄干小面包的做法图解12

    12.分三次加入鸡蛋液,并搅打均匀,让油蛋完全混合。

  • 墨西哥葡萄干小面包的做法图解13

    13.加入低筋面粉,用橡皮刮刀,翻伴均匀。

  • 墨西哥葡萄干小面包的做法图解14

    14.形成比较粘稠的面糊。

  • 墨西哥葡萄干小面包的做法图解15

    15.装入裱花袋,待用。

  • 墨西哥葡萄干小面包的做法图解16

    16.面团发酵两倍大时,取出烤盘,同时启动烤箱160度预热10分钟。

  • 墨西哥葡萄干小面包的做法图解17

    17.裱花袋底部开一个小口,依次在面团表面挤上螺旋花纹。

  • 墨西哥葡萄干小面包的做法图解18

    18.待全部挤好,就可以送入预热好的烤箱中层,继续烤20分钟左右。

  • 墨西哥葡萄干小面包的做法图解19

    19.烤好马上取出烤盘,依次放网上晾凉。

  • 墨西哥葡萄干小面包的做法图解20

    20.简单的葡萄干墨西哥面包烤好了。

小贴士

水量不能一次全加入,预留10克左右,看面团的干湿程度再适量添加。

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墨西哥葡萄干小面包的家常做法

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