甜蜜戚风(半糖6寸)的做法

• 1.食材都称重准备。

• 2.取两个干净的容器(无油无水)，把蛋清蛋黄分离。

• 3.蛋黄容器内倒入玉米油，清水，蜂蜜搅拌均匀。

• 4.筛入低筋面粉。

• 5.快速搅拌成没有颗粒的面糊。

• 6.蛋清部分倒入几白醋，用电动搅拌器打发成大鱼泡状态，倒入三分之一份细砂糖继续打发。

• 7.呈细腻的泡沫状，再倒入三分之一份细砂糖继续打发。

• 8.出现纹理时，把最后的三分之一份细砂糖倒入，打发成硬性蛋白。

• 9.提起搅拌棒，蛋白呈现出短小的尖角就可以了。

• 10.打发好的蛋白分三次倒入面糊中，用炒菜的动作快速翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，而且翻拌的时间也不要过长。烤箱140度预热10分钟。

• 11.把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡，放入烤箱140度烤40分钟即可。

• 12.出炉。

• 13.倒扣，耐心等待2小时以上，让它彻底冷却定型。

• 14.脱模。

• 15.切开，再淋上一勺蜂蜜(也可不加)，香香甜甜的蜂蜜戚风蛋糕就可以开动啦！