北海道戚风蛋糕杯

北海道戚风蛋糕杯
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健康功效

白糖:低蛋白质、低蛋白质、低蛋白质

食材用料

【蛋奶馅】
蛋黄 3个
低筋面粉 13g
玉米淀粉 7g
无盐黄油 10g
淡奶油 130g
【戚风蛋糕杯】
玉米油 30g
低筋面粉 32g
柠檬汁 几滴

北海道戚风蛋糕杯的做法

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解1

    1.先做蛋奶沙司馅:蛋黄中加入三分之二的白糖,搅拌至白糖融化

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解2

    2.筛入低筋面粉和玉米淀粉,快速搅拌均匀

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解3

    3.牛奶加入剩余的白糖,大火煮沸,然后小火20秒

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解4

    4.马上加入蛋黄糊中搅拌均匀

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解5

    5.过筛到不粘锅中

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解6

    6.小火加热慢慢凝固至粘稠状

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解7

    7.关火后加入黄油搅拌均匀

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解8

    8.剩出到不粘模具中,马上坐冰水降温,冷却后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解9

    9.开始制作蛋糕杯体:蛋清蛋黄分离到两个无水无油盆中。蛋黄中加入10g白糖,搅拌至白糖融化

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解10

    10.蛋黄液加入牛奶和玉米油,快速搅拌均匀

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解11

    11.筛入低筋面粉,快速搅拌均匀

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解12

    12.搅拌至无干粉,无颗粒状即可

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解13

    13.开始打蛋白,先加入几滴柠檬汁,打至起粗泡加入10g白糖

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解14

    14.再打至细腻起泡状再加入10g白糖

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解15

    15.打到湿性泡发,打蛋头提前有小弯角。再加入剩余白糖

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解16

    16.继续打至蛋白到干性泡发状,提前打蛋头有直角,并且倒扣盆不会流动 就打好了

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解17

    17.切一半蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀,记得要翻拌,不能打圈,会消泡

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解18

    18.再将蛋黄糊倒回剩余蛋白中同样翻拌均匀

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解19

    19.翻拌至无颗粒细腻状就可以了

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解20

    20.烤箱预热150度,蛋糕糊倒入纸杯中,七八分满就好,我正好做了11杯

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解21

    21.放入预热好的烤箱中层。150度30分钟

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解22

    22.时间到取出晾凉

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解23

    23.蛋奶馅取出,此时的冷藏过的蛋奶馅很有弹性(⊙o⊙)哦

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解24

    24.用硅胶铲稍做搅拌,让馅软硬一至

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解25

    25.淡奶油加入白砂糖打至可裱花状即可

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解26

    26.蛋奶馅加入奶油中搅拌均匀

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解27

    27.搅拌均匀后很细腻(⊙o⊙)哦

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解28

    28.装入裱花袋,用圆孔裱花嘴就可以了

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解29

    29.将蛋奶馅挤入冷却的蛋糕体中,表面可以筛些糖粉做装饰,也可以放些水果装饰

  • 北海道戚风蛋糕杯的做法图解30

    30.用小勺子挖着吃,赞(⊙o⊙)哦

小贴士

每个烤箱脾气不同,时间温度可以适量调整(⊙o⊙)哦

本菜谱由之绿小姐姐4上传

北海道戚风蛋糕杯的家常做法

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