炒鸡排的做法

• 1.把鸡脯肉洗净从中间片开一分为二，用刀背轻剁片开的鸡肉，不要打烂，便于好炸入味。然后放入料酒，生抽，葱姜切丝，盐进行腌制。

• 2.准备好面粉，打散的鸡蛋液，面包糠，炸鸡粉

• 3.把炸鸡粉适量与面粉混合，把鸡脯肉夹入裹匀

• 4.然后把裹上面粉和炸鸡粉的鸡肉再裹上鸡蛋液

• 5.把裹上蛋液的鸡肉再蘸匀面包糠

• 6.下油锅煎炸（注意油温不能过高，否则容易糊，还炸不熟）

• 7.炸至金黄捞出（把握不好，可以用刀切开，看一下切口处，鸡肉变白，没有血水就熟了）

• 8.捞出装盘