省时省力蛋黄酥（烫面法）的做法

• 1.盐蛋黄喷白酒放入180度预热好的烤箱烤8分钟。拿出备用

• 2.豆沙分成10个25g，滚圆

• 3.用手按压一下，放上蛋黄

• 4.用虎口慢慢往上推，包好收口。

• 5.盖好保鲜膜

• 6.准备水油皮，把面粉、白糖和猪油倒入盆中，加入开水用筷子迅速搅拌，搅拌后揉成团，随便几下就成团了。分成十等份揉成小团。(冬天隔热水搅拌。)

• 7.油酥：低筋面粉加猪油揉成团，分成10等份揉成小圆。（冬天隔热水搅拌）

• 8.水油皮压扁，放入油酥，用虎口慢慢往上推

• 9.这种烫面很好推的，新手也没问题

• 10.和豆沙包蛋黄的方法是一样

• 11.收口

• 12.包口朝下放好

• 13.用手压扁，从中间往上擀一下，再从中间往下擀一下，擀成椭圆形。不要来回擀，也不要擀太薄容易落酥。

• 14.从上往下卷起

• 15.全部卷好

• 16.同上一步一样，从中间擀起擀成牛舌状（不用醒面，省时间吧）

• 17.又卷起

• 18.中间用拇指按一下对折

• 19.压扁

• 20.擀成中间厚边缘薄

• 21.放入豆沙蛋黄馅，像包油酥一样用虎口往上推，然后收口。

• 22.收口朝下

• 23.预热烤箱200度10分钟，放入蛋黄酥烤10分钟后拿出刷两层蛋黄液，酒上黑芝麻。放入烤箱175度烤20分钟。怕上色深可以放锡纸。

• 24.出炉

• 25.很酥，层次也多吧