芝麻酥饼

芝麻酥饼
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作者:毓玲珑

食材用料

油皮用料:
低筋面粉 110g
玉米油 38g
50g
油酥用料:
低筋面粉 75g
玉米油 33g
白芝麻(用表面) 适量
全蛋液(刷表面) 适量
馅料:
葱花 适量
适量
十三香 少许

芝麻酥饼的做法

  • 芝麻酥饼的做法图解1

    1.油皮和油酥用料全部称重,混合后分别放在两个盆子里

  • 芝麻酥饼的做法图解2

    2.分别和成面团

  • 芝麻酥饼的做法图解3

    3.油酥面团用保鲜膜包好放置半个小时,油皮面团放在面垫上摔打揉搓至出膜

  • 芝麻酥饼的做法图解4

    4.把油皮和油酥面团分别分成10个面挤

  • 芝麻酥饼的做法图解5

    5.取油皮面团一个摁扁,放上油酥面团

  • 芝麻酥饼的做法图解6

    6.像包包子一样包起来

  • 芝麻酥饼的做法图解7

    7.全部做好封口朝下放好

  • 芝麻酥饼的做法图解8

    8.取一个面团用擀面杖擀成长方形

  • 芝麻酥饼的做法图解9

    9.从一端卷起来

  • 芝麻酥饼的做法图解10

    10.依次做好所有面团,保鲜膜包好放置二十分钟

  • 芝麻酥饼的做法图解11

    11.二十分钟过后取一个面团再擀成长方形

  • 芝麻酥饼的做法图解12

    12.然后卷起来

  • 芝麻酥饼的做法图解13

    13.再用保鲜膜盖好放置二十分钟左右

  • 芝麻酥饼的做法图解14

    14.葱花用盐和十三香腌制

  • 芝麻酥饼的做法图解15

    15.取面团一个用擀面杖擀开,如下图所示

  • 芝麻酥饼的做法图解16

    16.撒上葱花

  • 芝麻酥饼的做法图解17

    17.两面折起来

  • 芝麻酥饼的做法图解18

    18.再对折

  • 芝麻酥饼的做法图解19

    19.用擀面杖擀开

  • 芝麻酥饼的做法图解20

    20.全部做好后放入铺好油纸的烤盘中,烤箱210度预热

  • 芝麻酥饼的做法图解21

    21.刷上全蛋液

  • 芝麻酥饼的做法图解22

    22.撒上芝麻,芝麻可以多撒一些做出来比较好吃

  • 芝麻酥饼的做法图解23

    23.放入烤箱中层,210度烤18分钟即可出炉

小贴士

里面的馅料可以换做白糖或红糖,烤制时间和温度请根据自家烤箱情况进行调整。

本菜谱由毓玲珑上传

芝麻酥饼的家常做法

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