正宗天津打卤面

正宗天津打卤面
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作者:紫若兰轩

健康功效

干香菇:化痰
木耳:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
杏鲍菇:低蛋白质

正宗天津打卤面的做法

  • 正宗天津打卤面的做法图解1

    1.首先把杏鲍菇切片、香菇泡好切块、木耳泡好撕小朵、黄花菜泡软切段、香干切片、面筋切丝。俩个鸡蛋加盐炒熟备用。虾仁去虾线然后加入料酒盐淀粉、表面加点油防止粘连。

  • 正宗天津打卤面的做法图解2

    2.热锅凉油、放八角花椒、炸出香味捞出不要。

  • 正宗天津打卤面的做法图解3

    3.放肉片!炒一分钟.

  • 正宗天津打卤面的做法图解4

    4.放葱姜末。

  • 正宗天津打卤面的做法图解5

    5.加入料酒去腥.

  • 正宗天津打卤面的做法图解6

    6.加入老抽上色。

  • 正宗天津打卤面的做法图解7

    7.放入除了面筋、虾仁、其他食材都放进去一起翻炒。

  • 正宗天津打卤面的做法图解8

    8.炒俩分钟!所有食材都上上色。然后倒入泡好香菇水(记得过滤一下)这可增加鲜度法宝、也可以在加入些高汤(没有可以用水代替)

  • 正宗天津打卤面的做法图解9

    9.放入面筋丝,盖锅盖烧开.

  • 正宗天津打卤面的做法图解10

    10.忘了买虾改成虾干了!要是虾仁就一个一个放进锅里!

  • 正宗天津打卤面的做法图解11

    11.调好水淀粉,分三次加入看看浓稠度。

  • 正宗天津打卤面的做法图解12

    12.打散一个鸡蛋!(撒到卤里撒完千万不要动锅!等待一分钟用铲子推动这样蛋花特漂亮不会散)

  • 正宗天津打卤面的做法图解13

    13.关火撒上几滴香油、把是先炒好鸡蛋碎撒到上面!大功告成!

小贴士

最重要就是突出鲜!所以香菇水千万别倒掉起到关键作用!

本菜谱由紫若兰轩上传

正宗天津打卤面的家常做法

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