清蒸剁椒鳙鱼的做法

• 1.把鳙鱼头切成两半，鱼鳞刮干净，用水清洗干净备用。

• 2.在两边鱼头上面均匀的抹上盐即可。

• 3.把两边鱼头翻个身，加料酒，腌制5分钟即可。

• 4.把葱姜蒜平铺在盘子底下即可，让鱼受热均匀。

• 5.把小米椒和姜切成沫做剁椒酱备用。

• 6.把腌制好的鱼头放进蒸锅内，蒸5分钟，把蒸出的血水倒掉即可。

• 7.再把蒸好的鱼头拿出来，平铺一层刚切好的剁椒酱和葱段，撒点糖和榨菜丝，再次蒸10分钟即可出锅。

• 8.调味汁有:生抽，糖，醋，辣椒油，麻油，蒸鱼豉油，料酒，麻辣鲜。把以上的调味汁倒入热油锅中爆炒一会淋到出锅的鱼头身上，听到渍渍渍的声音后撒点葱花，上桌享用。