自制茄汁面

自制茄汁面
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食材用料

面条适量 依人口、食量而定
葱姜蒜 适量
红薯叶 大约50克
柴鸡蛋 大约100克

自制茄汁面的做法

  • 自制茄汁面的做法图解1

    1.新鲜红薯叶摘好洗净,放一边沥水

  • 自制茄汁面的做法图解2

    2.锅里加水大约2㎏(我发的是4个大人和2个小孩3岁左右的量)

  • 自制茄汁面的做法图解3

    3.趁烧水的空,抓紧准备材料。先把番茄切小块,一定要切小,便于煮化成茄汁哦!

  • 自制茄汁面的做法图解4

    4.柴鸡蛋打碗,搅开。(我妈妈说这个时候不要放盐等调料,不然新鲜的鸡蛋会被盐杀的不嫩了。也不要加水、醋等网传的让鸡蛋看起来很多的“水货”,毕竟自己吃的嘛,何必掺假呢?)

  • 自制茄汁面的做法图解5

    5.葱姜蒜切好,装碗备用。(我只有蒜,自己娘家种的多,我就可劲用蒜。当然了,各位亲依自己口味和喜好,选择放不放大蒜哦!PS:大蒜不好剥,可以把一瓣一瓣的打算掰开后,放案板上轻拍几下,裂口后,从口处撕几下,即可轻松剥开大蒜啦。)

  • 自制茄汁面的做法图解6

    6.红薯叶在炒锅里焯一下,去掉涩味。大约三分钟就可以出锅沥水。(如果天生爱吃红薯叶,可以不要这一步而直接下在面里煮。)

  • 自制茄汁面的做法图解7

    7.先炒鸡蛋。大火热锅凉油,倒入鸡蛋液,等最外围的鸡蛋凝固后,用铲子或筷子沿着一个固定的方向扒到一边,改为小火。反复多次,等所有的鸡蛋都被扒到一边了,多翻几下。出锅。切记:鸡蛋一凝固就改为小火,避免糊。

  • 自制茄汁面的做法图解8

    8.沥好水的红薯叶下入大火热锅凉油里翻炒2分钟,加入自己喜欢的调料。出锅。

  • 自制茄汁面的做法图解9

    9.关键步骤来啦!炒番茄!大火热锅凉油,倒入番茄翻炒。至出水了,加入调料(油、盐、鸡精、自己喜爱的其他调味料)。

  • 自制茄汁面的做法图解10

    10.番茄块炒化一些后,加入滚水,盖上锅盖大火煮至差不多完全煮化了,就把炒好的红薯叶倒入里面,等水开了,就下面条。

  • 自制茄汁面的做法图解11

    11.七八分熟的时候,倒入炒好的鸡蛋,加入事先切好的葱姜蒜,调好咸甜,就可以关火开吃啦!

小贴士

掌握好火候哦!

本菜谱由笨笨的笨吃货上传

自制茄汁面的家常做法

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