椰蓉小餐包

椰蓉小餐包
45872浏览 / 3303收藏
作者:馨小馨

健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

高筋面粉 185g
椰蓉(撒表面) 适量
鸡蛋液(刷表面) 适量
2g
椰浆 37kg
鸡蛋液 35g
低筋面粉 15g
酵母 2g
58g

椰蓉小餐包的做法

  • 椰蓉小餐包的做法图解1

    1.成品图

  • 椰蓉小餐包的做法图解2

    2.除黄油外的所有材料按先液体后粉类的顺序倒入容器中,混合成团。

  • 椰蓉小餐包的做法图解3

    3.把面团拿到案板上揉至面团光滑后,加入软化的黄油,继续揉至能拉出薄膜的状态。

  • 椰蓉小餐包的做法图解4

    4.面团揉圆后,盖上保鲜膜,室温(广东现在的室温30度左右)发酵至2-2.5倍大。

  • 椰蓉小餐包的做法图解5

    5.手指沾干面粉戳一个洞面团不回缩不塌陷就发得刚刚好。

  • 椰蓉小餐包的做法图解6

    6.面团取出轻压排气后,分割成8等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

  • 椰蓉小餐包的做法图解7

    7.再次滚圆后,把面团间隔着放入烤盘中。然后把烤盘放入烤箱中,底下放一盆热水,关上烤箱门,使面团再次发酵至2倍大。

  • 椰蓉小餐包的做法图解8

    8.面团发好后在表面均匀地刷一层薄薄的鸡蛋液。

  • 椰蓉小餐包的做法图解9

    9.再撒上适量椰蓉。

  • 椰蓉小餐包的做法图解10

    10.送入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟左右,最后几分钟注意观察面包的上色情况,上色后要及时加盖锡纸,以防止上色过深。

  • 椰蓉小餐包的做法图解11

    11.烤好后,带上手套取出烤盘,把面包移到晾网上晾凉。

  • 椰蓉小餐包的做法图解12

    12.晾至和手温差不多时,把面包装进保鲜袋,让面包表面回软。

  • 椰蓉小餐包的做法图解13

    13.成品图!

小贴士

夏季做面包,一定要注意面团的温度,面团里的牛奶、鸡蛋和水一定要用冷藏后的,这样揉面时面团温度才不会过高,不会因为提前发酵而影响出膜,也不会因为温度高而导致面团过于湿粘。还有面包机所处的环境也要尽量避免在高温环境下,发酵的时候一定不要用机器的发酵功能了,室温发酵就可以。夏季发酵快,所以多看几次,避免面团发酵过头哦。

表面的鸡蛋液刷一层薄薄的就可以了,我刚开始做面包的时候以为鸡蛋液刷得越多颜色就会越好看,所以每次都刷厚厚一层,结果烤出来的面包真是不忍直视,所以不要薄薄的一层烤出来的颜色最好看了。

烤箱温度有所差异,实际温度根据自己的烤箱调整。

本菜谱由馨小馨上传

椰蓉小餐包的家常做法

全部
回到顶部