家庭烤箱烤鱼

家庭烤箱烤鱼
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作者:何子

健康功效

土豆:消肿
豆豉:透疹
绿豆芽:清热

食材用料

蒸鱼豉油 适量
郫县豆瓣酱 1大勺
老抽 适量
生抽 适量
色拉油 适量
白芝麻 适量
干红辣椒 2根
青红椒 各半个
泡椒 1个
料酒(腌鱼) 适量
盐(腌鱼) 适量
白胡椒粉(腌鱼) 适量
花椒粉(腌鱼) 适量
五香粉(腌鱼) 适量
香锅调料(腌鱼) 适量

家庭烤箱烤鱼的做法

  • 家庭烤箱烤鱼的做法图解1

    1.将黑鱼洗干净后,从腹部切开,背部也切开,但不要切断,像这样能平摆在菜板上就可以了,鱼两侧划上几刀,方便入味。

  • 家庭烤箱烤鱼的做法图解2

    2.在鱼两侧均匀抹上,盐,料酒,香锅调料粉,白胡椒粉,五香粉,花椒粉,鱼肚内也要抹上,上下两面撒上葱姜,腌制两小时或者以上。(鱼太长,烤盘放不下,把鱼头去除了)

  • 家庭烤箱烤鱼的做法图解3

    3.腌鱼的时候准备其他食材,藕去皮切成片。

  • 家庭烤箱烤鱼的做法图解4

    4.土豆去皮切成花刀片。

  • 家庭烤箱烤鱼的做法图解5

    5.将土豆和藕清洗一下,用清水泡上,防止变色。

  • 家庭烤箱烤鱼的做法图解6

    6.金针菇去根,清洗后控干水分备用,豆芽洗干净后控去水分备用(豆芽图片不见了)。

  • 家庭烤箱烤鱼的做法图解7

    7.准备好蒜头生姜片,洋葱切条,青红椒切块,葱切大段,香葱切葱花。

  • 家庭烤箱烤鱼的做法图解8

    8.所需要的香料也准备好。

  • 家庭烤箱烤鱼的做法图解9

    9.调味料来个集体照。

  • 家庭烤箱烤鱼的做法图解10

    10.锅中倒入适量色拉油,放入生姜蒜头八角和桂皮,炸出香味。

  • 家庭烤箱烤鱼的做法图解11

    11.蒜头炸至金黄色时,放入花椒和干红辣椒,同时并关火,利用余温将花椒辣椒炸出香味。

  • 家庭烤箱烤鱼的做法图解12

    12.将香料捞出来。

  • 家庭烤箱烤鱼的做法图解13

    13.捞出来的香料不要扔,最后撒在烤鱼表面。

  • 家庭烤箱烤鱼的做法图解14

    14.用刚刚炸的香料油,将烤盘底部刷一层油。

  • 家庭烤箱烤鱼的做法图解15

    15.并将鱼的两面都刷上香料油,送入已提前预热好的烤箱中,上下火200℃,烤20分钟。中途再给鱼刷一次油。

  • 家庭烤箱烤鱼的做法图解16

    16.刚才用剩下的香料油,加入一块猪油。

  • 家庭烤箱烤鱼的做法图解17

    17.放入土豆片藕片,炸熟。土豆藕片入锅前要用厨房纸擦干水分。

  • 家庭烤箱烤鱼的做法图解18

    18.再将青红椒炸至片刻,保持漂亮颜色即可捞出。

  • 家庭烤箱烤鱼的做法图解19

    19.放入生姜蒜头洋葱,豆豉,煸香。

  • 家庭烤箱烤鱼的做法图解20

    20.当洋葱微微变软时,放入1勺郫县豆瓣酱,用小火煸炒出红油。

  • 家庭烤箱烤鱼的做法图解21

    21.放入葱段,混炒均匀。

  • 家庭烤箱烤鱼的做法图解22

    22.加入适量清水,目测一下,清水能没过所有食材,然后加入蚝油,蒸鱼豉油,生抽和老抽,调色。

  • 家庭烤箱烤鱼的做法图解23

    23.大火烧开后,放入土豆片,藕片,豆芽,金针菇,再次烧开,并加入适量盐调味。

  • 家庭烤箱烤鱼的做法图解24

    24.这时鱼也烤好了。

  • 家庭烤箱烤鱼的做法图解25

    25.将锅里菜和汤全部倒入烤盘中,表面撒上青红椒和一部分葱花,放入烤箱,继续烤3到5分钟。

  • 家庭烤箱烤鱼的做法图解26

    26.出炉后,撒上白芝麻,花椒粉和孜然粉,还有剩下的葱花,如果有香菜就更好了。

  • 家庭烤箱烤鱼的做法图解27

    27.美美的开吃吧,没有啤酒和饮料,那可是不行的。

小贴士

里面的蔬菜也可以添加一些芹菜,莴笋,生菜,豆腐皮,油豆腐,香菜,等等,个人比较喜欢香菜,只是这次没有买到,好可惜。

本菜谱由何子上传

家庭烤箱烤鱼的家常做法

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