香辣小龙虾(川味)

香辣小龙虾(川味)
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健康功效

龙虾:保护神经系统
魔芋:化痰
洋葱:杀虫

香辣小龙虾(川味)的做法

  • 香辣小龙虾(川味)的做法图解1

    1.首先是打整龙虾,龙虾生活的水质不是很干净,所以需要仔细打整,很费时费力,不过为了吃得健康,还是一个一个刷吧,并且去虾线(尾巴中间一瓣扭一下拉出来就行了)然后去虾头(有些人要吃虾黄,我觉得龙虾头里面重金属含量有点高,所以都去掉了)换掉n次水后,尘埃基本看不见后就可以了,估计一个人要打整四五十分钟

  • 香辣小龙虾(川味)的做法图解2

    2.用开水抄一下,有的人是直接爆炒,但是我觉得抄下水能够去掉很多杂质,可能会影响爆炒的口感,但是不会影响我的做法的口味,开水过下水就可以了

  • 香辣小龙虾(川味)的做法图解3

    3.准备辅料,有些东西全凭自己喜好添加

  • 香辣小龙虾(川味)的做法图解4

    4.黄瓜选配,凭个人喜好

  • 香辣小龙虾(川味)的做法图解5

    5.洋葱选配,大葱适当放点

  • 香辣小龙虾(川味)的做法图解6

    6.甜椒起搭配作用

  • 香辣小龙虾(川味)的做法图解7

    7.新鲜海椒,能吃辣的可以多放,龙虾还是要够辣才好吃

  • 香辣小龙虾(川味)的做法图解8

    8.蒜切细更入味,也可以直接蒜瓣

  • 香辣小龙虾(川味)的做法图解9

    9.准备好以上东西后,就可以开干了。开火放油(根据龙虾量来放,差不多能没过龙虾一半的样子)小火下姜蒜香料花椒八角大料,熬一小会儿花椒变色。

  • 香辣小龙虾(川味)的做法图解10

    10.下豆瓣酱、泡海椒熬香,要翻炒 不要糊锅,能吃辣的,可以放适当干辣椒

  • 香辣小龙虾(川味)的做法图解11

    11.下龙虾,转大火 迅速翻炒至龙虾变

  • 香辣小龙虾(川味)的做法图解12

    12.加入啤酒或者水,没过龙虾,烧开加入魔芋,盐,糖,新鲜海椒适当调味,口味可以重些,龙虾有壳不容易入味

  • 香辣小龙虾(川味)的做法图解13

    13.水快收干的时候加入甜椒、洋葱、大葱翻炒

  • 香辣小龙虾(川味)的做法图解14

    14.快起锅时放入黄瓜翻炒一下,或者黄瓜直接入盘打底

  • 香辣小龙虾(川味)的做法图解15

    15.最后适当调味,入盘。

小贴士

烹煮时加啤酒更能体现这道菜的味道,辣椒少放,加一小半碗糖和一小半碗醋,加水烹煮时稍微多一点点水,就做成了糖醋风格的小龙虾,味道也非常好,适合不吃辣的!

本菜谱由请叫我蜀黍上传

香辣小龙虾(川味)的家常做法

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