广式月饼的做法

• 1.准备栗子剥壳，煮熟，压成泥，锅内放猪油，糖，炒至差不多水份收干成馅料

• 2.准备咸鸭蛋10个取黄，微波炉丁1分半钟

• 3.桂花豆沙馅取200克

• 4.准备做面团的材料称重

• 5.先油和转化糖浆一起倒入干净的不锈钢盆，调匀，

• 6.再放入枧水调匀

• 7.再倒入面粉，一起揉成团

• 8.面团揉光

• 9.用薄膜包起来，搁冰箱冷藏一个小时

• 10.准备月饼馅，（桂花豆沙泥、栗子泥、取半个蛋黄，）三种馅做一个馅共25克，揉成圆子

• 11.一共揉了20个，其实只用了17个（根据面团多少做了）

• 12.准备面粉，鸡蛋打在小碗里，一小碗清水，一把刷子

• 13.面团称重，分成25克一个

• 14.用一点干面粉撒在垫子上，把小面团揉圆，擀成厚皮

• 15.放上捏好的馅料，用虎口扣起来，揉圆

• 16.揉圆的月饼团撒点面粉，主要防粘在模具上

• 17.放入月饼模具内压出成型

• 18.准备不粘盆（转门烤箱用的盆）放入成型的月饼胚子

• 19.全部做好的月饼

• 20.烤箱开200度先开始预热3分钟，为了防裂，每个月饼上面用刷子蘸点水刷一下

• 21.放入烤箱，烤5分钟，定型

• 22.鸡蛋打成蛋液

• 23.烤5分钟后，拿出来，防烫，用刷子在每个月饼上面涂上蛋液，

• 24.从新放入烤箱开15分钟左右（具体时间要根据烤箱功率定），看上去烤到月饼上面转色就OK啦！

• 25.近点看阿灵

• 26.先摆拍一张，待回油后就可以吃了