熘肉段的做法

• 1.里脊肉切厚片，再切成长4厘米左右，宽2厘米左右的段，大概大拇指粗细。

• 2.里脊肉段加盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。

• 3.青椒、胡萝卜切菱形片。

• 4.葱姜蒜切末。

• 5.调碗汁。把盐、酱油、糖、鸡精、胡椒粉、少许淀粉放小碗中调匀备用。

• 6.腌好的肉段加面粉、淀粉、少许水和匀。再加少许油搅拌至粘稠。面粉和淀粉比例3:1.

• 7.锅中加500克油，油温到五、六成热时，炸肉段。

• 8.一炸后肉段。

• 9.油温升至八成热时复炸一遍肉段，炸至表面酥脆。

• 10.锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。下入青椒胡萝卜煸炒。

• 11.下入肉段煸炒。

• 12.下入碗汁翻炒均匀入味。

• 13.成品。