荠菜香菇馄饨

荠菜香菇馄饨
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作者:浅云逸朵

健康功效

荠菜:增强免疫力、抗氧化、护眼明目

荠菜香菇馄饨的做法

  • 荠菜香菇馄饨的做法图解1

    1.周末在家包一顿元宝大馄饨,全家美美的吃起来!

  • 荠菜香菇馄饨的做法图解2

    2.准备食材!

  • 荠菜香菇馄饨的做法图解3

    3.肉末加料酒2勺,盐2勺,味精2勺搅拌均匀。
    选用半肥瘦猪肉,全精肉是不能做馅的,那样做的肉馅口感老而且不好吃。肉可以用绞肉机绞碎,自己有时间剁肉末的话自然是更好了,自己剁的肉末口感更有嚼劲更鲜!

  • 荠菜香菇馄饨的做法图解4

    4.鲜菇去老根,

  • 荠菜香菇馄饨的做法图解5

    5.荠菜,青菜摘去老叶清洗干净,香菇去蒂后洗净,

  • 荠菜香菇馄饨的做法图解6

    6.锅烧开水,放入香菇焯水2分钟后捞出过凉水,

  • 荠菜香菇馄饨的做法图解7

    7.荠菜入沸水锅烫一下,捞出迅速过凉水,

  • 荠菜香菇馄饨的做法图解8

    8.青菜量多,可以分两三次入沸水锅,稍微烫至叶瘪后马上捞出过凉水,跟荠菜一样时间不能长凉水也必须过,不然草叶会煮的太烂又黄,既没有美感更没有口感!

  • 荠菜香菇馄饨的做法图解9

    9.烫完菜后的开水先不倒,把挤菜汁的纱布袋放在里面烫几分钟,

  • 荠菜香菇馄饨的做法图解10

    10.荠菜,青菜都用手稍微挤干一下水分,

  • 荠菜香菇馄饨的做法图解11

    11.把荠菜先切细,然后剁碎,

  • 荠菜香菇馄饨的做法图解12

    12.青菜也是先切细,然后剁成碎,

  • 荠菜香菇馄饨的做法图解13

    13.香菇切片剁碎,

  • 荠菜香菇馄饨的做法图解14

    14.香菇,荠菜,青菜都剁的碎碎的,把烫好的纱布袋取出挤干水份,

  • 荠菜香菇馄饨的做法图解15

    15.然后把香菇蔬菜碎倒入纱布袋中用力挤出水分,

  • 荠菜香菇馄饨的做法图解16

    16.挤去水份的菜素倒在料理盆中,水份不用全部挤去,挤到7-8层干即可,

  • 荠菜香菇馄饨的做法图解17

    17.锅中加入少许油烧至七成热,放入切好生姜片和葱结,

  • 荠菜香菇馄饨的做法图解18

    18.把肉末倒入锅中,我们家人不喜欢在肉末里吃到生姜和葱,所以我们是不把生姜和葱剁在肉末里的!

  • 荠菜香菇馄饨的做法图解19

    19.肉末用锅铲压几下,不要让肉末结块,小火把肉末里的油熬至七成干,通常我都是在熬肉末的时候,剁素菜的!

  • 荠菜香菇馄饨的做法图解20

    20.肉熬好后关火,趁热把挤干的菜末倒入锅中,均匀地撒1勺盐1勺味精,拌匀!(记住火一定要关了,不然会把素菜闷黄的口感也会太烂的!

  • 荠菜香菇馄饨的做法图解21

    21.炒匀后的肉菜末中,继续撒1勺盐1勺味精,再次搅拌均匀,一定要多搅拌几分钟,把佐料拌开,否则菜馅会咸淡不均匀,那样吃起来就有点搞笑了,也许这个馄饨或饺子是太咸了,那个又太淡了……

  • 荠菜香菇馄饨的做法图解22

    22.拌好加入佐料的菜馅拔开些,在锅中开盖凉凉,或者放大碗中,不然菜叶会变黄的!

  • 荠菜香菇馄饨的做法图解23

    23.铲出一碗馅,馄饨皮准备好,再取一小碗加半碗水包馄饨的时候皮要是捏不在一起,可以手指沾点水抹在皮子上!

  • 荠菜香菇馄饨的做法图解24

    24.把馄饨皮放手心里,加上适量的菜馅,

  • 荠菜香菇馄饨的做法图解25

    25.把馄饨皮对折,四遍全部捏紧,可以在四遍都沾点水捏起来,

  • 荠菜香菇馄饨的做法图解26

    26.四遍都要捏紧了,然后把下面两个脚捏在一起,捏紧了。

  • 荠菜香菇馄饨的做法图解27

    27.馄饨包完了,吃多少包多少,馄饨馅没吃完的用保鲜膜盖好,放冰箱冷藏也是可以吃几天的!或者你全部包好,在盒子里排匀后放入冰箱速冻里,吃的时候取出即可。

小贴士

选用半肥瘦猪肉,全精肉是不能做馅的,那样做的肉馅口感老而且不好吃。肉可以用绞肉机绞碎,自己有时间剁肉末的话自然是更好了,自己剁的肉末口感更有嚼劲更鲜!
素菜都是入沸水锅烫瘪了就好,马上捞出过凉水,不然叶子会又黄又烂。
刚拌好的菜馅要散开吹凉后,不然菜馅里的菜叶会发黄,馅也容易坏!凉后的馅没包完的冰箱冷藏!

本菜谱由浅云逸朵上传

荠菜香菇馄饨的家常做法

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